魷魚鴨肉煲

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，含量極高，有養胃健胃、養肝護肝、補氣益氣、滋陰補陰的功效。因為膽固醇含量較高，所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

主料：

鴨肉、魷魚乾、筍乾、黑木耳、香菇

輔料：

鹽、料酒、生薑適量

| 魷魚鴨肉煲做法 |

1

將黑木耳、香菇、筍乾浸泡五個小時以上，鴨肉切塊待用；

2

將幹魷魚剪成小塊，然後浸泡三個小時以上，沖洗乾淨，瀝乾水；

3

將鴨肉和魷魚投進鍋裡，加入適量的水，焯過後沖洗乾淨；

4

另外準備一鍋熱水，倒入焯過的食物；

5

然後倒入料酒，加入適量的生薑，大火燒開後，中火煮二十分鐘；

6

加入黑木耳、香菇、筍乾，再小火煮三十分鐘；

7

最後加入適量鹽調味即可。

| 烹飪技巧 |

1

肉類食材需先焯過。