6款骨頭湯的做法,營養入味,簡單又好喝!
大家都知道骨頭湯是個好東西,骨頭湯要怎樣做才好呢?今天菜菜就給大家介紹幾款骨頭湯的做法,一起來學學吧~
白蘿蔔骨頭湯
白蘿蔔1個,豬骨1斤
薑片2片,蜜棗2個
1。豬骨飛水後洗乾淨
2。白蘿蔔削皮,切大塊
3。全部材料一起放進鍋裡,大火燒開後轉小火,煲1個半小時
4。關火後,放鹽調味就可以啦
玉米胡蘿蔔骨頭湯
豬骨一根,新鮮山藥半根
玉米、胡蘿蔔各一根
生薑一大塊,鹽、胡椒粉各少許
1。將豬骨洗淨,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細沖洗乾淨
2。把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後,轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水
3。一小時後加入玉米、胡蘿蔔,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味
4。湯涼透後放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質,加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康,嫌麻煩的話可省
胡蘿蔔土豆骨頭湯
胡蘿蔔,土豆,豬脊骨
蔥,姜,料酒,鹽
1。土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒,蔥切斷兒,薑切片
2。脊骨飛水撈出洗乾淨
3。把洗乾淨的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、薑片、料酒,大火煮開後轉小火煲一小時
4。放入土豆和胡蘿蔔塊,再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味(我為了讓湯看起來好看,把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀,在關火前15分鐘放即可,因為很薄很小,很容易熟的)
豬骨湯
扇子骨500克,直通骨1000克
尾脊骨500克,碎骨500克
蔥結1小扎,生薑1小塊
酒50克,清水5公斤
1。將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗
2。將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足
3。用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。然後倒入酒適量
4。從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美
5。燉至2-3小時後出湯,即完成出湯
蓮藕眉豆骨頭湯
豬骨500克,蓮藕350克
眉豆100克,鹽適量
1。豬骨飛水,沖洗乾淨浮沫。眉豆洗乾淨。蓮藕去皮切塊
2。把全部材料放進紫砂鍋的內膽,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%
3。選擇“老火湯”,預約6個小時開始,煲3個小時(所有選擇3個小時,是因為紫砂鍋的內膽比較厚,我第一次試用時是煲一鍋清水,大約要30分鐘才煮開,那麼現在鍋裡有這麼多材料,估計要35~40分鐘才可以煮開,那實際煲湯的時間就2個小時左右,蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)
4。湯煲好以後,自動轉到保溫檔,回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡,那麼我們把蓮藕撈起來,加上柱候醬炒炒,就是一道很下飯的菜咯
海帶木耳骨頭湯
大棒骨1根(大約500克)
海帶結100克,泡發後的木耳60克
鹽1茶匙,蔥姜適量
1。將棒骨洗乾淨,從中間剁開,讓骨頭裡面的骨髓露出來
2。鍋中放入足量的清水,並將洗淨的棒骨放進去,用中火煮
3。開鍋後用湯勺去除血沫
4。放入蔥段、薑片,小火燉1小時
5。將泡發的木耳擇好,洗淨,用手撕成小塊。海帶結洗淨備用
6。小時後,骨頭中的油已被熬出,湯已濃
7。將木耳和海帶倒入骨頭湯中,小火燉30分鐘,最後加入鹽調味即可