為什麼烤鴨店的鴨子比活鴨便宜這麼多?行業內部爆出,原來是這樣
一般的大烤鴨店都會選擇40天左右的鴨子來做烤鴨,這個時候的鴨子正好成熟,鴨肉吃起來非常緊實,而小攤販為了降低成本,就不會這麼講究了,他們會選擇生長週期更短的鴨子來製作烤鴨...江蘇人喝酒必備的4道“硬菜”,道道經典特色,外地人嘗過都說好
江蘇人不僅喝酒酒量好,也很講究酒桌上的配菜,他們的配菜都是著實的硬菜,正是這些好酒好菜的相互搭配,才讓江西人在酒桌上更顯酒力...盤點中國的四大“名鴨”,快來看看,其中你吃過幾種!
三、北京烤鴨一提到北京烤鴨,相信大家都知道,北京烤鴨的名氣可以說是非常大的,北京烤鴨吃的就是一個精緻,一隻鴨子要講究切成多少片多少刀,但是對於我們吃客而言,這方面注意的很少,因此總是會覺得它辜負了這麼大的名氣...夏天多吃它,一餐能刮3天油,5塊錢一斤,適合減肥吃
【菜名】:魔芋豆腐燉鴨子【所需食材】:魔芋豆腐一塊、鴨子半個、生薑適量、大蒜適量、八角兩個、幹辣椒一小把、桂皮一小塊、香葉2片、冰糖適量、生抽2勺、老抽一勺、啤酒一罐、鹽適量【製作步驟】:1、 市場買來新鮮的鴨子剁成塊狀,提前放到冷水中浸泡...啤酒鴨吃膩了,試一試這道“糟酒燜鴨”,香而不膩,一隻不夠吃
——【糟酒燜鴨】——【製作主料】:6個月以上的鴨子半隻、醪糟50克、青豌豆50克、青紅尖椒各2個、青蒜苗1棵【製作調料】:生薑1塊、大蒜半頭、幹辣椒3-4個、桂皮1塊、大料1個、花椒十幾粒、香葉幾片、草果1個、豆瓣醬20克、生抽10克、老抽...中國五大名鴨核心技術配方,五星級大廚不傳之秘!
( 2)鍋裡放入豆油燒至七成熱, 下入蔥段、薑片、八角、幹辣椒小火炒香,放入鴨塊中火煸炒8分鐘至水分將千時加入秘製醬翻炒1分鐘,加入高湯、鹽燒開倒入高壓鍋中,中火壓15分鐘,將其倒入鍋裡,加入茄子幹、土豆乾、黃瓜幹、香菜段,小火煨3分鐘,改...為何一隻活鴨50元,而烤鴨卻只要20元?聽內行人分析,才知套路深!
如果我們真的想要吃烤鴨, 其實完全可以買活鴨回來自己做,不管是用電飯鍋、烤箱還是空氣炸鍋,都能把鴨子的美味給做出來,而且烹飪方法非常的簡單,雖然多花了30元,但是用活鴨做出來的鴨子口感會更好,更重要的是吃起來會更加的健康,那麼說到這裡,我就...價值千元的黑鴨系列全套商用配方及產品滷製時間表,趕緊收藏起來
5、滷湯製作:熬底湯:不鏽鋼桶內放入清水30斤,下入筒子骨(或雞鴨骨)20斤熬製4小時,熬至肉骨脫離、肉酥爛,撈出骨頭後,加入食用油5斤、幹辣椒600克、花椒500克、滷鴨香料200克...12月,臘肉香腸製作正當時,用了50年家常做法醃鴨肉,過年吃
導讀:12月,臘肉香腸製作正當時,用了50年家常做法醃鴨肉,過年吃一年時間一晃就過去了,眨眼功夫已到年尾,家裡長輩開始盤算著,在嚴寒冬天為春節做準備,大街小巷婦女們開始忙起來了,過年倒計時,美味倒計時,臘肉香腸製作起來,尤其是在四川地區,是...餐館裡“最髒”的4道菜餚,顧客垂涎三尺,餐館老闆:我都不吃!
鐵板牛柳很多人對於這道菜能夠入選,是覺得不可思議的,畢竟餐館裡的牛肉吃起來,十分鮮嫩,自己在家根本就做不出來這樣的口感...做啤酒鴨時,到底要不要焯水?半數人做錯,難怪腥味重還油膩
相信很多人都有這種困擾,明明很小心很細心了 ,為什麼還是做不出滿意的味道,吃起來還非常油膩呢,經過查閱之後,原來是少加了這一步,大部分都會省略這一步,那就是將鴨肉進行焯水,在下鍋前就要進行焯水,這樣能夠去除鴨肉中的血水,做出來的菜不油膩,在...拆解北京烤鴨吃法,看看到底怎麼有儀式感地吃烤鴨
而如今,在北京吃烤鴨,講究三種吃法搭配不同的作料第一種:用筷子蘸一點甜麵醬,抹在荷葉餅上,再夾幾片烤鴨片蓋在上面,放上蔥絲、黃瓜條或蘿蔔條,將荷葉餅捲起,這是最通常的吃法...滋味——《邊城》裡的美食
做法是先在鍋中倒入菜油,充分加熱,把鴨子、花椒、嫩姜一併倒入,爆炒,數分鐘後放入米酒和少許鹽巴,繼續爆炒,至鴨子略顯金黃色再放豆瓣,大火炒數分鐘加水,水把鴨子淹沒即可...中國名菜之首——北京烤鴨
北京烤鴨是北京的特色美食,許多外國人來到中國也會慕名點這道菜,相傳在明朝初年,南京都城的百姓們喜歡吃板鴨,明太祖朱元璋自然也是對板鴨熱愛非常,而御廚們則變著法的將板鴨改良以此討好朱元璋,一個曾幹鐵匠的小廚子想了個法,將板鴨放於悶爐內燜烤,朱...這一家人,一“滷”同心做小鴨
一家人同心做好一件事滷製鴨子的間隙,朱曉蘭說起了滷鴨店由小到大的那些年...江西客家特色白蘸鴨,讓上海知青想了50年,做法很講究
多年製作白蘸鴨的經驗,讓黃坑鄉的鄉廚個個都練成了精湛的刀功:從鴨脖子切斷,再切小塊,隨後再分解鴨翅、鴨腿,最後對半切開鴨身子,全部切片,在盤中拼回一整隻鴨子的模樣才算成功...老外給中國菜起的“洋名字”,直把人雷到外焦裡嫩!
今天的美食文章“這些老外太有才了,給中國菜起的“洋名字”,簡直高階到沒朋友...好讚的啤酒鴨燜萵筍,湯汁還能留著拌飯!
燜鴨子時加一罐啤酒,這是本小廚特別喜歡的做法...北京烤鴨是如何煉成的
傳統的掛爐烤鴨是用果木作為柴火的,烤出的鴨子不但皮脆肉嫩,還有一種淡淡的果木香...裝滿昆蟲的口袋(摘自)
三天前,法布林就告訴媽媽,花叢裡經常傳出一種動物聽的聲音,不知是誰在唱歌,現在他終於找到了這位“歌唱家”...