看著晶瑩剔透

聞著香甜清雅

吃到嘴裡綿軟細膩

有人喜歡將它當早餐吃

而有的人喜歡把它當甜品

它就是——

藕粉

今天

成都市標準化研究院

高階工程師 李娟老師

帶我們一起認識下藕粉

藕粉的國標

藕粉 標準號：GB/T 25733-2010

該標準適用於以蓮藕為原料，或以純藕粉為原料，配以其他食用輔料加工製成的藕澱粉製品。

督督熊在電商平臺搜了下，網上賣的藕粉種類繁多，價格差別也大。

從9。5元到79。9元，價格相差近8倍！

不就是個藕粉怎麼會差那麼多？

那就要從藕粉的分類說起

藕粉的分類

藕粉根據

藕澱粉

含量分為：

純藕粉

和

速溶藕粉（調製藕粉）

純藕粉

僅以成熟蓮藕為原料

，經過清洗、粉碎、除渣、沉澱、過濾、乾燥等工藝加工製成的藕澱粉產品。該產品

不經過任何化學方法處理

，也不改變澱粉內在物理和化學特性而生產的原澱粉。

純藕粉價格很高

這主要是因為藕的出粉率較低

一罐純藕粉需要大量的藕來加工

你們不覺得藕粉很甜嗎？

覺得甜那你可能是吃的下面這種藕粉。

速溶藕粉（調製藕粉）

以純藕粉為主要原料（

純藕粉用量大於50%

），

新增或不新增白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料

，經配料、粉碎、攪拌或制粒乾燥等

工藝製成

，並可直接用熱開水衝調食用的系列產品。

藕粉的感官要求

純藕粉

速溶藕粉（調製藕粉）

督督熊，我去看了下我的藕粉，怎麼不是這個標準？？？

你吃的是那種裡面有堅果、水果的藕粉吧，這種算是衝調穀物製品。

現在有很多“網紅藕粉”，裡面加了各種堅果、水果乾，你仔細看產品型別，已經不是藕粉了，用的也不是藕粉的國標。

這種產品屬於

衝調穀物製品 標準號：GB19640—2016

衝調穀物製品的定義

衝調穀物製品

以穀物或其他澱粉質類原料為主，新增或不新增輔料，經熟制和/或乾燥等工藝加工製成，直接衝調或衝調加熱後食用的食品，如麥片、芝麻糊、蓮子羮、藕粉、雜豆糊、粥等。

在選購的時候大家要看清標準

按需選擇哦~

採編 | 兔飛飛

責編 | 天行健

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