豆腐是普通到不能再普通的食材，但也是營養價值非常高的食材。今兒咱們就來分享8道家常做法，營養美味、鮮香滑嫩，還非常的好吃下飯。

1、涼拌皮蛋豆腐

食材：豆腐1塊兒、皮蛋4個、小米辣3個、小蔥1把、大蒜半頭

1、豆腐一塊兒，皮蛋四個。

2、起鍋燒水，水開放入豆腐和皮蛋，蓋上蓋子大火蒸10分鐘。豆腐祛除豆腥味，皮蛋蒸熟後切的時候不容易散。

3、蒸豆腐的時間來切點配菜，小蔥一把切成蔥花，大蒜半頭切成蒜末，小米辣3個切成小圈圈。

4、先把切好把蒜末、蔥花、小米辣都裝入碗中。接著加生抽、米醋、鹽、糖、香油、辣椒油。攪拌均勻後就可以了。

5、這時候鍋裡也蒸好了，取出來後豆腐直接劃小塊，皮蛋剝殼後也切成小塊兒，一個皮蛋分成四份就可以了。

6、切好後先把皮蛋沿著盤子的邊緣擺上一圈，然後把豆腐放入盤子的中間。

7、最後淋上調好的醬汁，好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。

鹹鮮微辣又爽口，這是夏天好吃還簡單的涼拌菜了。

2、酸菜煮豆腐

食材：豆腐、酸菜、青紅辣椒、澱粉

1、柴火豆腐兩塊兒，先切成小塊兒備用。

2、青紅辣椒洗淨後切圈。

3、酸菜一把切碎。

4、起鍋倒油，加一勺鹽下豆腐煎，稍微的煎一煎後加生抽、 蠔油、老抽，再倒入1碗清水。

5、大火煮開後把酸菜倒進來，蓋上繼續煮5分鐘。

6、5分鐘後倒入青紅辣椒圈，再來一把蒜末、一大勺辣椒油。

7、煮2分鐘後倒入半碗澱粉水勾芡，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。

3、豆腐冬瓜丸子

小冬瓜1個、豆腐1塊兒、1勺澱粉、1勺麵粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、2個西紅柿

1、小冬瓜1個，去皮去瓤，切小塊兒後擦成絲。

2、裝入碗裡後加一勺鹽，翻拌均勻醃製10分鐘，醃出裡面的水分。

3、10分鐘後冬瓜出了很多水，找一塊兒紗布，把冬瓜絲放進來，包好後用力擠幹裡面的水分。

4、冬瓜水先不要倒，留著等下用。

5、接著準備一塊兒豆腐，直接捏散捏碎。

6、然後放入擠幹水分的冬瓜，再加1勺澱粉、1勺麵粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉，上手朝著一個方向攪拌均勻。

7、拌好後開始搓丸子，手上抹點油防粘，搓起來方便。

8、搓好後放入盤子上蒸鍋，大火10分鐘。

9、趁著蒸丸子的時間來調個醬汁，1勺澱粉，半碗冬瓜水攪拌均勻。

10、再來2個西紅柿切小塊兒。

11、起鍋熱油，倒入西紅柿翻炒，加一勺鹽更容易出汁兒，繼續炒，炒到西紅柿出沙後倒入調好的澱粉水，開大火煮，煮到湯汁變濃稠後關火。

12、這時候冬瓜丸子也蒸好了，取出來後直接淋上熬好的西紅柿醬。

13、最後撒點小蔥花點綴下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。

冬瓜和豆腐這樣做，清淡好吃，營養豐富，怎麼吃都不擔心長胖哦。

4、豆腐蔬菜湯

豌豆100克、豆腐1塊、火腿腸1根、小蔥、大蒜、幹辣椒

1、豌豆100克，清洗乾淨備用。

2、豆腐一塊，先切片、再切條，最後切成丁。

3、火腿腸1根，對半切開後也切成小丁備用。

4、再切點小蔥和大蒜。

5、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，水開倒入豌豆焯水，煮到豆子都飄起來就可以了，撈出來控幹水分。

6、接著把豆腐也焯一下水，去一下豆腥味，一分鐘後撈出來控幹。

7、起鍋倒油，油熱加蔥蒜幹辣椒爆香，再把火腿腸倒進來，炒一炒會更香。

8、接著倒入一碗開水，大火煮開後把豌豆和豆腐都倒進來，煮開後轉小火繼續煮6分鐘。

9、接著來調味兒，鹽 、雞精、生抽、胡椒粉 ，拌勻後再來少許澱粉水勾芡。

煮到湯汁變濃稠就可以了，出鍋前加點香油和蔥花。好吃的豌豆燒豆腐就做好了，清爽解膩，嫩滑好吃。

5、肉末豆腐羹

嫩豆腐1塊、豬肉一小塊、

1、豬肉一小塊兒，加兩片生薑用絞肉機一起打成肉餡兒。

2、一塊兒嫩豆腐，直接放到碗裡面

3、再來2個雞蛋一勺鹽，攪散後直接淋到豆腐上，上蒸鍋蒸20分鐘後取出來；

4、趁著蒸豆腐的時間來炒肉末，鍋裡燒點油，然後倒入肉末翻炒，顏色變白加蔥薑蒜爆香，接著加料酒、生抽、蠔油、鹽、糖調味兒，炒熟後盛出來。

5、這時候蒸鍋裡的豆腐也蒸好了，取出來後把炒好的肉末直接鋪在上面，再來點小蔥花點綴下，肉末雞蛋豆腐羹就可以上桌了，用鮮香嫩滑這四個字來形容它是再合適不過了；

6、炸豆腐

西紅柿2個、老豆腐2塊、香菇適量、小米拉一把、大蒜半頭、生薑一塊、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通麵粉、60克玉米澱粉

1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點開水燙一下；

2、再來準備點調料，小米辣一把，大蒜半頭，生薑一塊，打碎了等下用；

3、洗點香菇當配菜，切片；

4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，所以不建議用嫩豆腐太容易散了，先用開水泡一會兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味；

5、把西紅柿的皮撕掉後去蒂切成小塊；

6、再來調點醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開；

7、豆腐也泡好了，先給它瀝乾水份；

8、60g普通麵粉，60g玉米澱粉，給它拌一拌，加了玉米澱粉會讓豆腐炸出來更加的脆；

9、把豆腐的每一個角落都要裹上面粉，再篩一下多餘的麵粉，這樣炸的口感才不會麵粉味道太重；

10、來倒油，用筷子試一下油溫，當你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以輕輕地翻動一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時間在5分鐘左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且變得焦焦脆脆的，就可以關火撈出來了；

11、鍋裡另加點油，下調料爆香，西紅柿加進來繼續炒，香菇也加進來；

12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現在就可以加進去了，繼續用小火燜2分鐘，最後用澱粉水勾芡，收幹湯汁就可以關火了，一道非常下飯的家常菜就做好了。

7、麻婆豆腐

牛肉 嫩豆腐 大蒜 鹽 豆瓣醬 菜籽油 辣椒麵 花椒粉 清水 澱粉水

1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂，先來絞肉。

2、大蒜也來一點，嫩豆腐來一塊，切小一點，水裡加一勺鹽，把豆腐放進去泡3分鐘，這樣做可以洗去豆腥味，同時還可以增加豆腐的硬度，溫熱豆腐。

3、現在來炒牛肉，多加一點菜籽油，牛肉下鍋，不停的翻炒，一直炒到肉餡發酥，油色明亮才可以加豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣醬，味道的確會比其他的香很多。

4、繼續炒，炒到油色發紅發亮的時候，再加蒜末，這時候的味道就已經差不多出來了，加一勺辣椒麵，一勺花椒粉，一碗清水，蓋上用小火煮，小火慢慢的煮會讓味道更好的融入到湯汁裡面。

5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調下味，豆腐下進去，現在用中火來燒豆腐，從現在開始就全程不要碰鍋鏟了，微微的晃動一下鍋就可以了，大概煮個五到六分鐘。

6、倒點澱粉水勾芡，不要一次加完，分幾次加進去，再稍微的煮一煮就可以出鍋了。

7、如果你想把湯汁全部收幹，那就用小火再慢慢的煮一會兒，出鍋裝盤，我感覺我已經等不及了，現在只想來一碗白米飯，湯汁特別的濃郁，豆腐非常的嫩。

8、豆腐煲

香菇、幹豆角、一塊兒豆腐、2個雞蛋、1小勺澱粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、一碗水

1、香菇和幹豆角加溫水泡發，再來一塊兒豆腐，切片，主要的食材就是這些了；

2、碗中打入2個雞蛋，攪散後加1小勺澱粉拌勻，鍋裡多加點油，油熱倒入蛋液，蛋液凝固後盛出來備用，

3、把豆腐煎一煎，兩面都煎焦後盛出來；

4、煎好的雞蛋給它切成條，泡好的香菇切片，豆角擠幹水分，砂鍋中加少許油，下蒜末爆香，然後把香菇、豆角、雞蛋、豆腐都加進來，再來1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺鹽、1勺糖，再加一碗水，蓋上中小火煮15分鐘；

5、現在豆腐也煮好了，出鍋前撒1把蒜苗，熱氣騰騰的豆腐煲就做好了，現在的天氣也是越來越涼，來一鍋暖暖的砂鍋豆腐煲再合適不過了。

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