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直到很久以後筆者才知道，啤酒上個世紀初才傳入北京，而真正意義上在民間得到普及恐怕是新中國成立以後的事情，那麼在此前，老北京人夏日裡交杯換盞，到底喝的什麼酒...

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從王保保統治下山西的繁榮，到明代的大移民行動，如今來看，歷史埋下的伏筆，在日後影響了北京城的許多生活方式...

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酒缸底部先撒一層酒麴墊底加入米飯第十三步：米飯裝好了以後，往酒缸米飯中間挖一個井，差不多通到缸底的井，這是用來觀察酒水產出情況，一般一兩天就開始出酒了...

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爹詭秘地說：“你們學會了做酒，我老了就有酒喝...

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然而，“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，在羅田，那火塘裡的蔸子火燒得噼啪正旺，吊鍋裡的臘肉、油炸豆腐、肉糕、魚丸子煮得撲撲直跳，土壺裡的老米酒煨得白沫翻滾，相逢意氣，劇飲千杯，對酒當歌，人生幾何，就是醉了，又有何妨呢...

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後來，才知道，客家人蒸年就要在這個時候吧年酒蒸好，是因為從祖宗上手那裡傳下來的規矩：蒸年酒不能“淋雪水”，否則等到寒風梭梭落雪天來蒸的年酒，由於“淋”了雪水，年酒就會生白變酸沒醇道...

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在我國曆史上，就曾出現過這樣一位愛酒成痴的男子，他因太過喜歡飲酒而被妻子踹進了酒缸裡，在他從酒缸裡爬出來後所說出的三個字，如今也成為了電競比賽中選手們的口頭禪...

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而他的妻子對他喝酒這件事情，早已勸誡多次，但從來沒用，最過分的一次，妻子讓他戒酒，他卻說自己是戒不了了，得向鬼神禱告才可能有用，然後讓妻子去準備酒肉祭祀，結果在酒肉端上來後，他說酒是他劉伶的命，婦人的話語不能聽，隨後吃肉喝酒又醉倒了...

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釀黃酒步驟大致是這樣：先把糯米放水裡泡上一段時間，然後瀝乾水放到蒸籠上，等蒸熟了，就將糯米倒在事先準備好的竹蓆上（此時，如果挖一塊糯米糰，再在糯米糰裡摻些紅糖，味道還真不錯）...

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