吃了30年燉肉,才知道燉肉焯水前要加上這一步,保證肉香軟好吃
哈嘍,又和大家見面了,我是美食君,愛生活愛美食,持續為你分享獨特的家常菜與菜譜,讓你吃到家的味道隨著生活質量的提升,我們對於美食又有了更多的追求,很多小吃貨們都是無肉不歡,一頓不吃就餓得慌,肉類食物更加有營養價值,富含多種營養元素,燉肉,它...燉羊肉湯,牢記“5放2竅門”,羊湯鮮美不羶,羊肉鮮嫩不腥
【燉羊肉湯】配方:新鮮羊肉、鹽、胡椒粉、蔥、姜、花椒、清水1、新鮮羊肉買來之後,剁成大塊,然後放入清水中浸泡1個小時...做骨湯時,有人說要焯水,有人說不需要,其實都不對,聽聽大廚怎麼說
步驟二:起鍋,鍋中加入涼水,直接把大骨頭放入鍋中,切薑片放入鍋中,加入一勺料酒,蓋上鍋蓋煮開,如果步驟一逼出血水乾淨的話,一般情況這次煮開的湯就沒有浮沫了,如果還會有浮沫的話,大家要撇去鍋中的浮沫...【生活】燉肉時,該敞著鍋呢、還是蓋著鍋蓋?
所以,燉肉、煮排骨時,第一次鍋開後出現的浮沫要撇掉,由於其中含有代謝廢物和雜質等,把這層浮沫撇掉就等於撇了肉裡的髒東西...燉肉時產生的浮沫,是精華還是髒東西?該不該撇去?很多人做錯了
圖片來源於網路第一層浮沫撇出去之後繼續燉肉的過程中還會形成少許白色的浮沫,這第二層浮沫就是肉的精華了,主要是一些大分子物質,比如蛋白質、脂類微粒等...1斤黃豆,兩勺白醋,教你家庭自制豆腐,做法簡單又營養,零失敗
1斤黃豆,兩勺白醋,教你家庭自制豆腐,做法簡單又營養,零失敗平時大家吃豆腐要不就是去超市購買,要不就是去菜市場...