秋，天氣見涼。吃貨的夢想就是圍在桌頭前面吃火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、冒菜、串串兒……但是吃貨們卻傻傻分不清楚。

這些好吃的究竟有什麼區別？

火鍋

在說火鍋之前，先給大家普及一下什麼是油碟。

油碟，其實就是蘸料，是重慶人燙火鍋的必備伴侶。油碟一般是半碗香油加入蒜泥，還可以新增蠔油、香菜等。口味重一點的有幹油碟，就是幹辣椒粉、花椒粉組合。油碟的作用一是可以放涼食物，二是讓食物提味，口感更佳。

重慶人四季都愛吃火鍋，彷彿對它有過不完的癮。重慶火鍋源於民間，無論是市井小卒，還是文人騷客、達官顯貴，都對它情有獨鍾。火鍋一般有紅湯、清湯和鴛鴦之分，滿足各種口味的需求。

火鍋分為以下幾個特點：

【鍋底】：根據所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。

【食材】：毛肚、鴨腸、鵝腸、午餐肉、黃喉、牛肉、肥牛、肉丸子、耗兒魚等各種葷菜，藕、土豆、金針菇等各類素菜。

【蘸料】：一般來說都是油碟，最常見的是香油碟裡面配上蒜泥，也有幹油碟。

【吃法】：一般以煮和涮為主，從鍋中撈起以後，放在自己的油碟裡沾一下，然後放進嘴裡咀嚼。火鍋還有很多搭配的小吃，例如南瓜餅、金銀饅頭、印度飛餅，或者飯後水果等等。

串串

串串，全名“串串香”，也是川渝人民熱愛追捧的一種美食。檔次比火鍋低一檔，常常開在街頭巷尾、菜市口等地方，更草根。它其實是火鍋的另一種形式，串串是老闆用竹籤串上各種菜，然後自己端著大盤子去選菜，再連竹籤帶菜涮煮食用的小吃。串串又分為冷鍋串串和火鍋串串。

（冷鍋串串）

（火鍋串串）

串串的特點：

【鍋底】：火鍋串串的鍋底一般是沸騰的紅湯，相較於火鍋較清淡。冷鍋串串一般就是油辣子調料。

【食材】：與火鍋相似。

【蘸料】：香油碟和幹油碟。

【吃法】：把串上菜品的竹籤放在鍋裡涮煮（冷鍋串串則是直接擼串食用），食用完讓老闆數籤簽結賬。

火鍋、串串到底有啥區別？

1、竹籤

首先，最明顯的區別在於，究竟有沒有籤子。

火鍋、麻辣香鍋和冒菜，是一定沒有籤子的。串串是一定有籤子的。麻辣燙究竟有沒有籤子，要看老闆。勤快點的老闆，會串籤兒，懶的老闆，就隨意洗洗對付了，還可以兼賣冒菜和麻辣香鍋。

2、食材

依託食材來區分火鍋、麻辣燙、串串、冒菜、香鍋也是十分容易的。

通常來說，地道的火鍋應該有耗兒魚、蝦滑這類不容易翻炒的東西，最重要的是，要有腦花。

這些，在麻辣香鍋、冒菜、串串、麻辣燙裡，統統都沒有。複雜點的判別方式，是看選單。火鍋都有選單，而且格調最高。冒菜也能夠有選單，但格調不咋地。

3、涮還是煮

火鍋和串串都是放在大鍋裡，火鍋用煮，串串用涮，但都得本人入手。

麻辣香鍋和冒菜都要老闆親身入手，一個用炒，一個用煮。麻辣燙有兩種方式，或許是老闆涮，或許是老闆煮，都不必本人入手。

4、湯

區分火鍋和麻辣香鍋最複雜的方式是看有沒有湯。火鍋有湯，麻辣香鍋是乾的，沒有湯。冒菜和串串也有湯，而且有的冒菜的湯也能喝。串串的湯和火鍋的湯差不多，油燦燦紅彤彤一片，能喝下去的人肯定都是真正的勇士。麻辣燙有沒有湯，得看是涮的還是煮的，涮的普通沒湯，煮的麻辣燙有湯，可以喝。

5、油碟

串串和火鍋都有油碟，究竟是蘸麻醬還是蘸油碟，就看你是南方人還是北方人了。而麻辣香鍋、冒菜和麻辣燙，都沒有油碟。

6、價格

依照這幾者的格調來說，火鍋的價錢最高，麻辣燙的價錢最低。麻辣香鍋和冒菜的價錢差異不大。串串的價錢要看串串的格調。格調高的串串，比方開了連鎖店的，價錢能直逼火鍋。格調低的，如路邊攤，那就跟麻辣燙差不多了。

7、人數

火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋。火鍋普通都是一大群人聚餐的時分吃，人數沒有下限。串串、冒菜和麻辣香鍋雖然也能聚餐，但人數無限制。麻辣燙普通都是一團體吃。不過這些東西都能一團體去吃，畢竟有錢的吃啥都可以。

關於選擇火鍋還是串串他們這樣說▼

你分清火鍋、串串香了嗎？

反正小編已經暈了，

閉著眼睛吃吧……