一、肉牛的營養需要

肉牛在不同的生長髮育階段，不同的生長速度及不同的環境條件下，對各種營養物質的需求量大不相同。如能充分滿足肉牛的營養需要，則可發揮最大的生產潛力。肉牛所需要的營養物質包括：水、能量、蛋白質、礦物質及維生素。這些營養物質除水外均來自於飼料。

1。肉牛對水的需要

（1）水的功能。

水是動物機體的重要組成成分。牛機體含水量一般佔體重的55～65%，牛肉含水量為約64%。

水參與各種營養物質在體內的溶解、吸收、運輸和代謝。

水的熱容量大和蒸發熱高，對於維持體溫恆定有重要意義

（2）缺水對牛的影響。

水與其他養分相比是最廉價，最易得到也是常被忽略的重要養分。

牛缺水時會引起代謝紊亂，消化吸收發生障礙，生長減慢。

動物得不到水的危害比得不到飼料的危害大。飢餓動物可以消耗機體全部的脂肪和50%以上的蛋白質而存活，但當動物脫水5%時，食慾下降；10% 時，生理代謝紊亂；缺水20%時死亡。

（3）水的來源和需要量。

牛需要的水分來自飲水、飼料中水和代謝水（即新陳代謝過程中，氧化含氫的有機物質所產生的水），但主要是依靠飲水。

肉牛的需水量，受增重速度、活動情況、日糧型別、採食量和環境溫度等多方面影響。通常每採食1kg幹物質，犢牛需要6-7kg水，成年牛需要3-5kg水。

一般250-450kg的育肥牛在環境溫度10℃時的飲水量在25—35kg之間。

保證飲水的新鮮、清潔和足量。

2。肉牛對幹物質的需要

（1）幹物質與幹物質採食量的概念。

幹物質為飼料成分中除水以外的物質。飼料樣品在105℃條件下加熱乾燥，其失去的重量即水分含量，剩餘的重量即幹物質的重量。一般用%表示，如玉米青貯水分含量65%，則幹物質含量為35%。

幹物質採食量是指肉牛在24小時內採食飼料中幹物質的總量。英文簡寫為DMI，用kg/天來表示。這是肉牛飼養中最重要的指標之一，也是科學配製肉牛飼料的前提，它決定著維持動物健康和生產所需養分的數量。供應不足會限制動物的生產效能，並影響健康；供應過剩，會導致飼料成本增加，造成浪費。

（2）肉牛的幹物質採食量。

生長肥育牛公式：

DMI=0。062×體重0。75 +（1。5296+0。0037×體重）×日增重

例如：體重為300kg的生長牛日增重為1kg時，其每天干物質採食量為：0。062×3000。75 +（1。5296+0。0037×300）×1 = 7。11（kg）。

妊娠母牛公式：

DMI=0。062×體重0。75 +（0。790+0。05587×妊娠天數）

例如：體重為500kg的妊娠母牛懷孕200天時，其每天干物質採食量為：0。062×5000。75 +（0。790+0。005587×200）= 8。41（kg）。

哺乳母牛公式：

DMI=0。062×體重0。75 +（0。45×標準乳）

3。肉牛對能量的需要

（1）能量的來源。

動物機體為維持生命活動（如心臟跳動、肺臟呼吸、血液迴圈及維持體溫）和生產活動（如增重、繁殖及泌乳）均需要消耗一定的能量。

機體消耗的能量來源於所採食的飼料，飼料中的三大有機物質，即碳水化合物、脂肪和蛋白質都可提供能量。但主要的來源是碳水化合物，包括糖類、澱粉、纖維素和半纖維素等。

（2）蛋白質的需要量。

生長肥育牛的粗蛋白質需要量：

維持的粗蛋白質需要（克/天）=5。5W0。75

增重的粗蛋白需要（克/天）=ΔW（168。07-0。16869W+0。0001633W2）× （1。12-0。1233 ΔW）/0。34

式中：ΔW為日增重。

例如：體重為300kg的架子牛日增重為1kg時，其每天粗蛋白需要量為：

CP（g/d） =396。4639+387。4232=783。887

在實際飼養中，體重300公斤左右的架子牛，其蛋白質飼料在日糧中的比例，可佔10%～13%。以後隨著體重的增加，蛋白質飼料在日糧中的含量逐漸減少。到育肥末期，蛋白質飼料的含量，佔日糧的10%即可。

（3）蛋白質缺乏或過量對生產和健康的影響。

蛋白質供給不足：消化機能減退，採食量降低，飼料轉化效率降低；生長遲緩，體重減輕，組織器官結構和功能異常；抗病力下降，易發生傳染性和代謝性疾病。蛋白質供給過量：肝腎負荷增加影響牛的健康，導致機體蛋白質中毒；大量能量用於異常代謝和由尿中排出，使能量利用效率降低

4。肉牛對礦物質的需要

礦物質佔動物體重的3-4%，是機體組織和細胞不可缺少的成份。除形成骨骼外，還起著維持體液酸鹼平衡、調節滲透壓和參與酶、激素和某些維生素的合成等方面的功能。

根據含量分為兩類：

常量元素（體內含量≥0。01%）：鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫共7種。

微量元素（體內含量

5。肉牛對維生素的需要

維生素分脂溶性和水溶性兩大類

水溶性維生素包括B族維生素和維生素C

缺乏影響生長、產奶和育肥，甚至造成死亡

瘤胃微生物能合成B族維生素和維生素K

成年肉牛僅需補維生素A、D和E

犢牛需要補充各種維生素

當肉牛以放牧和青綠飼料飼養為主時，一般不需要考慮維生素的供應。但在舍飼條件下，特別是在冬季，飼料中的維生素含量不足，應當從飼料日糧中提供。

其需要量為：

（1）維生素A 舍飼肉牛2200國際單位/千克飼料幹物質；育成牛和懷孕母牛2800國際單位/千克飼料幹物質；泌乳母牛和公牛3900國際單位/千克飼料幹物質。

（2）維生素D 維生素D主要依靠牛體曬太陽，或採食日曬乾草來供給。但在冬季，由於光照時間短、光線弱，可能會出現VD不足。需要在每千克飼料幹物質中新增275國際單位的VD。

（3）維生素E 幼齡牛的需要量為每千克飼料幹物質15～60國際單位。生長肥育牛每日需要50-100國際單位。

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