八十年代的社會，大部分人還不算富裕，尤其在農村，人們只求吃飽，不奢望其它的，一頓三餐能吃上白麵、米飯，就已經很知足，如果偶爾有一頓豬肉吃，那味道簡直太香了，毫不誇張地說，一個人能吃掉一盆紅燒肉，一般只有過年的時候，才會有這樣的待遇，那時候的豬肉真好吃，肉爛味香，反觀現在的豬肉，腥味大、肉質柴，口感一點也不好，有人說生活質量提高了，山珍海味都嘗過，自然也就不稀罕豬肉了，其實這樣理解也對，但是最主要的一點沒說對，那就是豬肉吃飼料長大，還要注射各種藥物，試問這樣的豬肉能好吃嗎？

在北方地區，過年流行殺豬菜，內臟、肥肉都是搶手貨，那時肚子裡油水少，人人都渴望吃點豬肉，豬肉能製成很多美食，燉白菜、炸肉丸子、清炒、紅燒、汆丸子、曬臘肉、灌臘腸，在我們老家，沒有臘味就好像沒有過年，臘味既能自己吃，還能招待親朋好友，那時候買豬肉，基本不去超市，都是去屠宰戶家裡，每次殺豬前，小孩子更要圍觀，圖個熱鬧。

八十年代的豬吃什麼？想必只有老年人知道，很多年輕人沒見過，聽老人講過，自家飼養的豬肉，主要吃野菜、菜幫子、豆腐渣、酒糟、玉米麵和泔水，農村養豬也是圈著養，讓豬吃了睡，睡了吃，那樣才能長肉。

自家養的豬肉，簡稱為“隔年豬”，也就是第一年餵養，第二年宰殺，那時候條件差，能長到一百多斤，就算成年了，再看看現在的豬吃什麼？一輩子全吃豬飼料，而且飼料裡面，還添加了亂七八糟的化工品，維生素、氨基酸、微量元、防黴素等，而且還要注射各種藥物，抗生素、抗病、抗蟲等，導致了豬肉很難吃。

有的人說了，只有從源頭改良，豬肉才能好吃，難道養殖戶就不能像從前那樣餵養嗎？餵食蔬菜、糧食、豆腐渣等，別讓“飼料豬”流入屠宰場，其實您這樣想就錯了，養殖戶不是慈善家，人家搞養殖也是為了賺錢，只有這樣餵食，豬肉才長膘快、出欄快，回本也快。

大家應該把問題看清楚了吧，不是喂不了蔬菜糧食，而是不能喂，因為那樣豬肉長得慢，回本慢，反正自己又不吃，只要能快速回本就行，猛喂飼料，狂打藥物，把豬的生長空間縮小，就是讓它睡了吃，吃了睡。

原來的農村，流行劁豬匠，把小公豬的睪丸，和小母豬的子宮割掉，為的就是讓小豬聽話，避免成年期發情，光搗亂不長肉，現在養殖場的技術很高，完全不用劁豬，而且改用藥物注射，這樣雖然效率快，但是豬肉非常難吃，雖然藥物可以抑制發情，但是也影響了豬肉品質，很多人反映買回家的豬肉腥，其實跟豬注射藥物，有很大的關係，如果漏打絕育針，或者豬對藥物有抗體，那肯定又腥又騷，任憑你技術再高，也是百搭，恨不得連鍋一起扔掉。

看到這應該明白了，豬肉沒有八十年代的好吃，不是豬的品種原因，是豬的習性出了問題，罪魁禍首就是人類，現在的豬飼料，幾個月就能長几百斤，為了追求出欄率，為了利益，人們不再重視食品安全，儘量還是去山上買土豬，這種豬很有特點，養豬的時間長，吃野菜、糧食多一些，豬肉自然好吃一些，美中不足的就是價格小貴，但是很受歡迎。

原來兩年出一次欄，現在一年出兩次欄，養殖戶忘記了根本，透過飼料餵食的豬肉，哪有香味可尋，只要不給身體帶來危害，就謝天謝地了。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。