Wattana Panich是曼谷東站附近最受歡迎的餐廳之一，每天都有數百名飢腸轆轆的顧客來這裡品嚐美味的湯和燉菜。但是這家泰國餐館美味菜餚背後的秘訣可能會讓很多人大失所望。

佐料豐富的牛肉湯麵是Wattana Panich最受歡迎的菜餚之一，主要食材有燉牛肉、牛肚、肉丸、牛雜和香料。但其最重要的成分——肉湯，不管你信不信，它已經煨了整整45年。雖然聽起來很奇怪，但這確實是真事兒。 Wattana Panich的老闆不會每晚都扔掉剩餘的肉湯，而是小心翼翼地將它儲存起來當做第二天的湯底。四十多年來，他們每天都在這樣做，並視其為菜餚好吃的主要秘方。

Wattana Panich依賴於一種古老的烹飪方法，稱為“永久燉法”或“獵人燉法”，基本上就是讓燉湯不斷用文火燉著，同時新增新的食材進去。這確保了肉湯從食材中吸收儘可能多的味道，使用它做出的菜餚絕對可口。原理很簡單：肉湯煨的時間越長，味道變得越好。但這家泰國餐館已經把這種方法用到了極致。

據當地媒體報道，Wattana Panich的廚師每晚都會將剩餘的肉湯冷卻後放入冰箱中防止變質，第二天再拿來做湯底。廚師每天在燉湯中加入約25公斤的牛肉，牛肉的味道逐漸融入擁有幾十年歷史的肉湯中，不斷增強其風味。

納塔蓬卡韋南塔旺是運營Wattana Panich的家族第3代傳人，他希望自己的三個孩子能繼承衣缽。無論發生什麼，有一件事是肯定的：肉湯恆久遠，一鍋永流傳，始終像45年前飯店在曼谷東站開業的那天一樣。

如果你對大金屬燉鍋周圍的棕色硬殼感到好奇的話，我可以告訴你，這是肉湯留存時間的證明。45年以來，溢位來的肉湯都不用清理，這已被Wattana Panich的老闆視作傳統。雖然這並不是最衛生乾淨的歷史痕跡，但不可否認，它仍是歷史的一部分。