有這麼一家店，叫哏兒少爺，它家主打的彩虹芝士煎餅，在傳統的煎餅基礎上，增加了芝士、培根和青菜，醬料也更加清淡。所謂的彩虹芝士煎餅，在傳統做法裡做了點創新。

首先一定要說下，天津當地對這個小吃的特別說法和寫法。書面：鍋巴菜；口語：ga巴菜。它看似不起眼，土黃色的摻一點點粉色滷汁滿滿一碗，糊了吧唧的，滷子裡泡著餅條兒，裝的太滿，漏出碗邊往外滴著。第一次見到，想著：這啥啊，吃的也太不講究了。但是，剛一入嘴，立即打臉，不起眼的顏值下，味道好吃到詞窮，好吃到沒有嘴說話只有嘴咂吧。

淮河流域的安徽北部有小吃“卷饃”，用烙餅（更多是用春捲皮）捲上滷好的豆芽、麵筋、香菜、乾子、白煮蛋碎等等。而天津的卷圈，則多了兩步驟，變成了完全不同的東西。一是把各類雜菜裹進薄薄的豆皮裡，捲成有點像春捲的樣子，把兩頭用麵糊封住；二是把這“春捲”下油鍋炸，炸至金黃撈出，包裹在烙餅裡。

本地人吃雲吞，還有一個很有趣的小習慣。早間，有很多人帶著飯缸去店裡排隊買雲吞帶回家，眼瞅著雲吞快出鍋時，從懷裡摸出個生雞蛋，敲在碗沿上，蛋清蛋黃順勢落入碗裡，三下五除二，把雞蛋打散，恰好雲吞開鍋，滾燙的雲吞帶著湯衝進碗裡，雞蛋登時就綻開了金色的蛋花花。當然了，作為遊客而非住家的，自然不會自己帶雞蛋，如果想試試雞蛋湯，可以在點餐的時候說明要加個雞蛋，就會上來一碗帶著蛋花花的雲吞。

撈麵，其實就是炸醬麵，天津撈麵的醬是甜麵醬和豆醬的混合，所以吃起來會有點甜口，面裡的料種類也很多。我們在一家名為津味撈麵的小館子，點的是黃瓜黃豆胡蘿蔔麵筋，應該是最家常的了。其實天津撈麵的料多種多樣，食材從家常菜的黃瓜豆芽麵筋雞蛋到高階的海鮮鮑翅，所以有人調侃說撈麵可以上國宴。