今天給大家分享一道顏值很高，特別好吃又營養的炒和菜，特別適合做給小朋友們吃。這道菜雖然很好吃，但是很多人在家裡做不好，接下來詳細教大家一個正確的做法，做法特別簡單，而且成本很便宜，只要幾塊錢。

食材：紅薯粉條、豆芽、韭菜、鹽、雞蛋、紅辣椒、油、蒜、蔥，粉絲

第一步、我們先準備一個大碗，在大碗中放入我們的紅薯粉條碗，碗中加入開水，開水的量一定要多，要沒過我們的粉條，我們用開水把紅薯粉條給泡發開，泡好了放在一旁備用。

第二步、我們再取一個大碗，把我們兩塊錢買的豆芽加入碗中，我們再往綠豆芽上撒上一大勺的食用鹽，食用鹽可以起到殺菌消毒的作用。

第三步、加入清水，我們用食鹽水給綠豆芽泡一下，泡個五分鐘左右。再準備一把韭菜，我們把韭菜的老根去掉，多切除一點韭菜的老根。接下來把韭菜切成長段，不要太短，長度在五公分左右就可以了。韭菜段切好後，我們準備一個盤子，把韭菜段放入盤中備用。

第四步、接下來再準備一個小碗，我們往碗中敲入三個土雞蛋，這裡選用土雞蛋是因為到時候做出來的菜會更好看一點，而且更有營養。碗雞蛋中撒入適量的白胡椒粉去腥，用筷子把雞蛋和胡椒粉攪拌均勻，將雞蛋打勻放在一旁備用。

第六步、再準備三根小蔥，我們把蔥白和蔥葉分開，只留蔥白部分。我們把蔥白部分切成蔥花，將切好的蔥花放入碗中備用。

第七步、再取一個紅色的菜椒，我們把辣椒籽給它抽掉一點，一抽就可以了。將辣椒對半劃開，我們只留一半。將辣椒平鋪在菜板上，我們改刀給它切成細細的絲條，寬度和我們的韭菜寬度差不多就可以了。將辣椒絲放入盤中備用。我們再取來一把大蒜，將它們全部拍扁，然後改刀切成蒜末，將蒜末也放到盤中備用。

第八步、這個時候我們的紅薯粉條也泡發好啦，我們給它撈出。撈出的粉條給它放到一個深一點的容器中，我們加入適量的老抽上色，再加入少量的菜籽油，不用太多，用筷子將它們攪拌均勻，攪拌好放在一旁備用。

第九步、這個時候我們的綠豆芽也泡好啦，我們給它簡單地搓洗幾下，然後給它撈出，把綠豆芽放在籃中控水備用。

第十步、接下來起鍋燒油，這裡我們稍微多加一點油，油燒熱後，我們把雞蛋倒入鍋中，雞蛋液倒入後，我們先不要著急攪拌，因為這裡我們要把雞蛋炒得稍微大塊一點，雞蛋如果太小塊了，待會兒吃起來就沒什麼口感了。我們的雞蛋塊還要炒得稍微老一點，不要太嫩。炒好的雞蛋塊盛入一個盤中備用。

第十一步、雞蛋炒好後，我們的鍋不用洗，直接往裡面加入菜籽油，等油熱了之後，再放入蒜末和蔥花，開小火攪拌一下炒出香味

第十二步、炒出香味之後，匯入我們的綠豆芽，將他們炒拌均勻，我們先把綠豆芽給他爆炒一下，把它炒軟

第十三步、綠豆芽炒軟之後，匯入粉絲進行翻炒，因為這個粉絲還是半熟狀態，所以我們要開大火先把粉絲給它炒軟，炒這道菜我們要用大火而且要快

第十五步、然後家人韭菜開始調味，先加入鹽、適量的雞精、一勺耗油、適量的胡椒粉、最後再加入適量的生抽，接下來繼續開大火，我們快速翻炒，將所有的佐料都給他炒化開。

第十六步、加人之前準備的紅辣椒絲繼續翻炒

第十七步、最後加入我們之前準備的雞蛋塊因為雞蛋塊之前就炒熟了，所以匯入鍋中拌幾下就可以了，這樣我們好吃又營養的炒合菜就做好了

小貼士：1、提前加入老抽，這樣可以很好地把粉絲給他上一下色，這樣可以減少我們的粉絲在鍋中的炒制時間。

2、加入菜籽油是為了防止粉絲下鍋的時候粘在一起影響口感

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