俗話說，三百六十行，行行出狀元，只要細心鑽研，就可能成為行業中的“高手”。在皖西南山區有一位大叔，他做1行已經20年，旺季的時候，經常一個人一天能達到800元以上的收入，雖然有不少人想幹這一行，但大都被他“比”下去了，他的活兒也因此越做越多。

這位大叔姓劉，劉大敊做的活兒是製作粉絲，粉絲是當地農村常見的一種美食。當問及大叔是怎麼想起做這一行的時候，他說，他的父親做這一行40年，算得上是祖傳的手藝，不過，隨著社會的發展，任何手藝都要有創新，否則的話，很難長時間維持下去。

以前，製作粉絲是純手工，也就是村民們說的推粉絲，工序是先將紅薯粉蒸熟，然後做成粉塊，再用類似於製作蘿蔔絲的刨絲器推出粉絲。這種方法推粉絲效率低，大叔一直在尋找合適的機器代替手工推粉絲。雖然市場上有各種各樣的機器，甚至有的機器能夠“一條龍”出粉絲，效率高，但大叔認為那樣與手工推出的粉絲有很大區別。

大叔堅持用土鍋灶蒸紅薯粉，他覺得蒸紅薯粉和製成粉塊對粉絲的口感影響較大，這兩道工序少不了，而推粉絲是用刨絲器，因此，他感覺可以用機器代替手工來回拉動。沒想到，後來，他真找到了這樣的“裝置”，隨著電動機的轉動，刨絲器橫向來回移動，速度比手工快很多，效率高出3倍左右，可是，很快大叔發現新的問題。

“機器畢竟是機器，沒有手工的‘感覺’，遇到不同質量的紅薯粉塊，手工的話可以用推動的力度來調節粉絲出來的質量。”大叔說，而機器只有固定的速度，因此，時常出現斷粉絲的現象。怎樣改變這一狀況，他想了很多辦法，最後，終於找到了問題的原因和解決的方法。

他覺得，適當給刨絲器上灑一些水潤滑，推出來的粉絲更順暢。可是，怎樣給其新增水呢？他想到了輸液器。在架子上掛一個瓶，瓶子裡裝水，然後透過輸液器將水勻速提供到刨絲器上，這一招還真管用，從此以後，他推粉絲時，天天給粉絲“掛水”。

給粉絲“掛水”，村民覺得很新鮮，大叔製作粉絲時有很多人來看“稀奇”，有人認為這麼操作可能影響粉絲的口感，但吃過以後，村民們都說不錯。每根粉絲的長度都一樣，中間沒有斷開的，相比以前，質量有提升。這種機器設計不復雜，由電動機帶動刨絲器左右移動，粉絲便從刨絲器露出來，操作中，大叔感覺勻速“掛水”比間斷“掛水”效果更佳，村民稱掛得越多越好吃。

推粉絲的速度快了，收入也跟著提高。以前，一天時間蒸的紅薯粉壓成粉塊後要3天左右才能推出粉絲，如今，那麼多粉塊一天時間就能全部推完。一般情況下，大叔2天時間能把800多斤紅粉做成粉絲，蒸用一天時間，推粉絲一天時間，收入有1600多元，算下來，一天有800多元收入。

看到大叔收入不錯，也有村民欲學這一行，可是，製作粉絲看起來簡單，但裡面有很多的“奧妙”，只有經驗充足者才能把不同品質的紅薯粉做出質量相對較好的粉絲。時間久了，找大叔製作粉絲的村民越來越多。每年秋收過後，尤其是十月到十二月之間是大叔最忙的時候，經常天天忙到凌晨一二點才休息。

如今，只要有村民想製作粉絲，大叔就帶上工具和“機器”上門，在人口較為集中的地方“安營紮寨”，附近村民都帶著紅薯粉來請他加工。大叔總是說，幹一行需要堅持，遇到問題，要想辦法解決問題。只有不怕累、肯動腦筋才能做長遠，有不錯的收入。