七月中旬，正式進入三伏天。今年的三伏天，共計四十天，這一段時期將會出現持續高溫。大家都要注意防暑降溫哦，日常多喝水，多吃水果蔬菜，儘量少吃冷飲。實在沒胃口，可以調些冷盤來吃。搭配自己喜歡的食材，既能開胃，又能飽腹。

涼拌菜不挑食材，像粉絲、金針菇更是涼拌的食材首選。這次我又搭配了小油菜和凍豆腐，豐富了營養，也提升了口感。很隨意的搭配，味道卻超級贊。做法更是簡單，煮一煮拌一拌，轉眼就上桌。都是實惠食材，幾塊錢能做一大盤，當主食也不錯。

涼拌粉絲

【食材】粉絲、金針菇、小油菜、凍豆腐、紅尖椒、大蒜、鹽、生抽、香醋、香油、雞精、白糖

【具體做法】

1，粉絲用清水沖洗一遍，再加入溫水將其泡發。

2，金針菇切去根部，將其掰散，再淘洗乾淨。油菜洗淨，對半切開。凍豆腐一小塊，切成粗條。

3，鍋中加水燒開，放入泡發的粉絲。大火焯燙，將其燙軟撈出，再用涼水將其淘涼。

4，粉絲撈出後再把水燒開，接著把金針菇、凍豆腐、青菜依次放進來，大火煮開後再煮一分鐘左右，斷生撈出。

5，撈出後加入涼開水或者純淨水，將菜淘涼，再瀝乾水分備用。

6，紅尖椒洗淨，放入小碗中，再澆入滾燙的熱油激發出香味。然後加入鹽、少許白糖、1勺生抽、2勺香醋，攪拌均勻調成涼拌汁。

7，將粉絲和所有的配菜全部控幹水分，倒入盆中。然後倒入調好的涼拌汁，再放入大蒜末，再加雞精、香油，充分拌勻，這道涼拌粉絲就調好了。

酸辣鮮香，涼爽開胃，這個季節吃正合時宜。

飯飯小貼士

1，購買粉絲最好買有正規包裝的，配料表中只有綠豆或者豌豆的。散裝的儘量不要買，配料和保質期都不明。

2，我用的凍豆腐是買的新鮮老豆腐，放在冰箱冷凍做成的。平時用來做燉菜，煮火鍋，或者涼拌都是可以的。