據說，天津有一家40多年的老牌津菜館，傳統津菜做得特別有特色，尤其是其中的傳統的蝦油全爆和八珍豆腐，還有醋椒湯相當到位，被天津老牌吃貨稱為是漢民中的頂級水平，深受吃貨們的眷顧。網上也是好評如潮，一直認定這是一家絕對不會踩雷的店，不會坑人店。生意特別的火爆，排隊等候也成了天津最靚麗的風景。

八珍豆腐上來了，看起來太漂亮了，真是色香味俱全。一看就是鹹鮮口味，濃油赤醬，顏色太棒了，料很足很全。八珍豆腐裡面最好吃的是豆腐，豆腐比較軟爛，要剛上來趁熱吃，豆腐的皮是酥脆的，不然的話豆腐就壓塌了。豆腐都是裹著麵糊炸的的，都是嫩豆腐。八珍豆腐裡面還有大蝦仁和扇貝，還有大塊魷魚花、海參、大塊口蘑塊和木耳，東西比較全，比較足，看上去非常的誘人，確實不錯。他們家的八珍豆腐一點翹菜都沒有，就底下一塊生菜鋪的底。豆腐裹著的糊比較薄，吃上去很爽口，味道也很好，鹹鮮適口。

還有全爆，可以說是漢民大教館當中全爆的頂級水平。用料非常的實在和新鮮，看上去非常的清爽，旁邊還配了一盤蝦油，也是地道的老東西。再來看看他們最著名的全爆，裡面有肚塊，腰花，白的是雞肉塊、魚肉塊，還有大蝦仁，一點撬菜都沒有，可以說是純肉，用料很紮實，並且看顏色很清爽。

蘸點蝦油，全爆配蝦油是傳統的吃法，現在很多店都已經沒有了。全爆的原有的口味是比較清淡的，就是為了蘸蝦油，蝦油是比較鹹。單獨蘸蝦油的時候比較鹹，可以在盤子裡稍微撒點蝦油，然然後攪拌一下，這樣的話可以最大限度的鹹味，並且讓蝦油的鮮味最大限度的揮發出來。全爆裡面的肚塊看起來非常不錯，咬在嘴裡比較脆彈。魚肉特別的新鮮，沒有一點腥味，非常好吃，很不錯。

最後是他們家的醋椒湯，小份的22元一大盆，很實惠。醋椒湯裡面有雞蛋，還有蔥絲、血絲、豆腐絲，太棒了。再來嚐嚐他們家的醋椒湯，味道很濃郁，鹹香可口，酸辣適中，並且有一股淡淡的香油的味道，很不錯。醋椒湯裡面的血絲比較脆彈，還有大片的雞蛋、蔥絲，還有很嫩的豆腐絲，這醋椒湯也可以看堪稱極品，非常不錯。

總體來說，這家店是開了很多年的天津菜館無論是價格，還是菜量都比較佔優勢。蝦油全爆我感覺很好吃，可以看出是用很新鮮的食材做出來的。八珍豆腐是我見過用的盤子最小的了，不過用料也比較有誠意，可能也是一種做小做精緻的理念，八珍豆腐的味道給個人感覺還是跟出色的。整體來說這幾道天津菜有驚喜，也有稍微的不足，但是絕對不難吃。