乾鍋有機花菜

用料：有機花菜半顆；五花肉少許；幹辣椒少許；蒜籽五顆；糖少許；生抽少許

做法

1。花菜洗淨掰小朵，不需要太小，就炒碎掉沒有口感了；五花肉切薄片，幹辣椒剪段，蒜籽切片待用。

2。熱鍋入油，放肉片炒香，放蒜片，幹辣椒，炒香，放花菜，掂鍋讓菜菜豆裹上油，蓋上鍋蓋，時不時開啟翻騰下，看花菜變軟就可以放生抽和糖，炒勻。

3。翻炒均勻，稍微灑一些水，讓菜菜溼一點好吃，水分蒸發掉一部分的時候就可以出鍋了。

豆豉鴨掌

製作：

1、鮮鴨掌先加薑片、蔥段和料酒醃漬2小時，投入沸水鍋煮熟後，撈出來剔去大骨待用。

2、鍋裡放適量色拉油燒熱，投入郫縣豆瓣、姜米、蒜米、鮮青花椒和水豆豉炒香，摻鮮湯並加入雞精和味精，熬出味後打去料渣，再放入去骨鴨掌，小火煨至軟糯時，勾薄芡收濃汁水，出鍋放盤邊擺好。

3、鍋裡放少許色拉油燒熱，投入青紅椒節和水豆豉，翻炒時加鹽和味精調味，出鍋舀在盤中鴨掌中間，即成。

三鮮澆汁豆腐

材料：玉子豆腐4根、胡蘿蔔1/4根、幹香菇4朵、蝦8個、雞蛋1個

調料：蔥2根、姜2片、高湯半碗、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油適量

做法：

1、 準備所需材料，事先將蝦挑去蝦線，幹香菇用清水泡發。

2、 蝦剝殼取出蝦仁，再將香菇、胡蘿蔔、蝦仁分別切成小丁，蔥切成蔥花，姜切絲備用。

3、 玉子豆腐切成小段，雞蛋液打散備用。

4、 玉子豆腐裹上一層蛋液，放入鍋中炸至表面金黃色，撈出裝盤備用。

5、 鍋中留少許底油，放入蔥姜炒香，再放入胡蘿蔔丁煸炒1分鐘。

6、 再加入香菇丁和蝦仁丁翻炒至蝦仁變色。

7、 加半碗高湯或水煮一會。

8、 用水澱粉勾薄芡。

9、 煮至湯汁微微粘稠的狀態，加少許鹽、芝麻油、雞精調味。

10、 將燒好的湯汁和澆頭倒在炸好的玉子豆腐上即可。