熱愛生活，從吃開始！大家好，歡迎來到廚房時間，今天我們來給大家聊一聊螃蟹除了蒸，究竟還有什麼好吃的做法呢？螃蟹別再蒸著吃了，這樣一做外酥裡又嫩，炒了一大盤硬是不夠吃！

十月是一個吃螃蟹絕好的時節，這時的螃蟹又大又肥，口感最好味道也最鮮，有人喜歡吃河蟹，比如最近幾年很火的大閘蟹，蟹黃吃起來又香又過癮，最受人們的喜愛，不過相比來說，小編卻更喜歡吃海蟹，海蟹雖然蟹黃並不多，但是蟹肉卻非常飽滿，吃起來感覺更加細嫩，而且鮮中帶甜味道特別突出，甚至不用蘸任何的調料就十分好吃了，一邊剝一邊大口吃蟹肉，特別的解饞。

對於螃蟹的做法，一般我們都會採用清蒸，這樣最能保證它的原汁原味，可是吃蒸的螃蟹還需要將肉剝出來，那樣一點一點地吃，讓人感覺太不過癮了，而且吃多了也會讓人“厭煩”，所以，做螃蟹時就別再蒸了，可以試試今天我們要介紹的另一種方法，做出來外皮酥脆可以直接吃，而裡邊的蟹肉還會依然保持著鮮嫩多汁的口感，不用剝著吃，過癮又解饞！今天我們選用的就是一種海蟹，名字叫做花蓋蟹，這種螃蟹的營養價值非常高，別看它體型相對較小，但是裡邊的肉幾乎是撐滿了整個螃蟹的“殼”，尤其是那兩個比身體還要大的蟹鉗，裡邊的肉更是好吃，接下來我們來用它製作一道美味的菜餚吧！

首先，要將螃蟹的外殼刷洗乾淨，刷洗的時候一定不要讓蟹鉗夾到手指，花蓋蟹的蟹鉗是非常厲害的，只要夾到流血是肯定的了，清洗乾淨後，去掉蟹腸掀開蟹蓋，再去掉蟹腮、蟹心和蟹胃（這幾個部位最好都要去掉，具體的位置和方法可以翻閱往期文章檢視哦！），緊接著用刀將螃蟹切開一分為二。

然後，準備一小碗生粉，把螃蟹身體用刀切開的一面在生粉上蘸一下，裹上生粉，這樣可以在後邊的製作過程中鎖住蟹肉和它的水分，不會讓蟹肉乾柴，同時把生粉也撒到蟹殼裡一些，為了同樣的效果。

第三步，起鍋倒入稍多一點的油，油溫升到六七成熱的時候，先把蟹身放入過油，放進去的時候要讓蘸裹生粉的位置先入，炸制定型後再翻面炸其它部位，最終炸到表面焦黃即可；炸過蟹身後，把蟹殼也炸一下，同樣炸到焦黃就可以了，為了讓螃蟹的兩個部位都成熟的均勻，所以最好是分開炸制，炸好後盛到盤中備用。

第四步，炸完螃蟹的油如果不是特別多，就不用倒出來了，直接將準備好的蔥、姜、蒜和幹辣椒放入炒出香味，然後挖入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

接下來就可以把炸好的螃蟹倒入翻炒了，充分翻炒均勻後，倒入適量的料酒、蠔油和開水，大火燒開後，用小火煒燉3分鐘，然後大火收汁即可出鍋裝盤了，因為有豆瓣醬和耗油的加入，所以就不用再放鹽了。

這樣做的香辣蟹，雖然經過了炸和燉，但是蟹肉還依然保持著鮮嫩的口感，而且蟹殼被炸成了焦脆的口感，所以牙口好的都可以直接嚼著吃了，如果不想吃蟹殼，因為非常酥脆，只需要輕輕一咬就能將蟹肉剔出來，吃著既方便又過癮，而且這道菜還非常的下飯哦，所以炒了這麼大一盤，最後硬是不夠吃！

今天的香辣蟹的做法就分享完了，希望合您的“胃口”！如果您還有什麼更好的吃螃蟹的方法，也希望一起來交流分享一下吧！如果喜歡，就請收藏分享給更多的好朋友瞭解吧！點選關注，讓我們一起熱愛生活，從吃開始吧！