炒蒜薹想要做得好吃，需掌握一點技巧，好多人炒蒜薹時，都喜歡切了直接下鍋炒，經過不斷翻炒後蒜薹就會失去脆嫩的口感，如果炒得時間不夠，蒜薹又吃起來沒味道，所以炒蒜薹，最忌切了就炒，我們要想辦法把蒜薹處理一下，既能入味又能保持脆嫩。

蒜薹的質地很硬，怎麼做才能讓蒜薹更快地入味又不失脆感呢？

教您一招，蒜薹炒好脆嫩又入味，好吃！下面我來給大家分享一下炒蒜薹的具體做法，看了之後就明白怎麼做了，快看看吧，方法非常實用，保準人人好上手。

炒蒜薹的具體做法：

準備好新鮮蒜薹，放在盆中洗淨，摘掉兩端，切成小段。

鍋中加水，大火煮開沸騰後加一勺食鹽，把蒜薹倒進鍋中，繼續大火煮一分鐘。

時間到後撈出控水待用。然後把臘肉表面沖洗乾淨，切成薄片放在盤內。

蒸鍋內加水，放入臘肉蓋上蓋子蒸五分鐘，經過蒸制後臘肉變得香軟好吃，記住不要直接下鍋炒，否則非常硬難嚼，這是炒臘肉的小技巧。

如果家裡沒臘肉，或者不愛吃臘肉的話，也可以切點新鮮五花肉或者裡脊肉，用來炒蒜薹也很好吃，根據自己喜好來就行。

炒鍋內加少許油，燒熱後放入生薑片和臘肉翻炒，炒出香味來，愛吃辣的朋友放點幹辣椒段。

最後放入蒜薹繼續大火翻炒，再加入生抽、食鹽翻炒，這樣一盤色香味俱全的蒜薹炒臘肉就做好了，鮮香味美，真是好吃，蒜薹又脆嫩又入味。

炒蒜薹，最忌切了就下鍋炒！教您一招，這一招指：蒜薹下鍋炒之前，要先放開水鍋中焯水一分鐘，經過焯水後，可以讓蒜薹不那麼硬，這樣就便於入味了，而且炒蒜薹時也不用炒那麼久，隨便炒幾下就能出鍋，保證了蒜薹的脆感，這個做法能讓蒜薹既入味又脆嫩，非常實用。

另外焯水時要放適量食鹽，這樣才能讓蒜薹的外層薄膜變軟更好入味。焯水的過程不能太長，一分鐘足以，炒制的時間也不能太長，半分鐘就夠了，若這兩個時間沒掌握好，會導致蒜薹不脆，要注意了。