二個人的晚餐

南方的秋季依然是高溫燥熱，不過也是秋老虎的尾聲了，正逢假期，很多家庭都帶著孩子省內遊、周邊遊、鄉下游了，難得偷得幾日閒，可以安安靜靜的在家休息幾日了，前幾天要麼是婚宴，要麼入夥酒（當地搬新家的叫法）吃得滿肚子油，現在想起都有些害怕，晚飯吃什麼呢？不吃吧有些餓，吃飯吧，有點怕，再吃肉是怎麼也頂不住的了，還是吃粥吧，配菜做什麼好啊，大廚說，走，出去轉轉，說是轉，到市場不夠十分鐘，採購了二樣食材就打道回府了，回到家，我就在院子裡喝起茶來，不到半個鍾，聽見大廚的吆喝聲：擺好桌子，拿碗拿筷子，於是，簡單卻美味的晚餐開始了

幹煎馬鮫魚

所需食材：馬鮫魚二塊，（一夜呈，即醃製一夜後立馬放急凍）大約八兩，市場有賣，十五元

所需配菜及調味料：食鹽、胡椒粉

操作步驟：1：馬鮫魚洗淨，沾幹水，熱鍋冷油（少許），放處理好的馬鮫魚煎，放好後，在馬鮫魚面上撒點點鹽，鍋熱後放生薑片和魚一起煎，撒點胡椒粉，去腥增味，煎好一面再煎另一面。煎至二面金黃，即可起鍋裝盤了。2：裝盤時注意，漂亮的一面放上面，吃的時候擠點小青柑汁（代替醋，天然的酸味是人工酸無法比擬的），那味道真的會讓人這頓還沒吃完就還想下頓了。馬鮫魚肉質比較緊實，雖然沒有馬友魚嫩，但高密度的魚肉讓它的口感很厚實豐滿。沾一點青柑汁，真的好吃到了極點，不膩，又有營養。假期結束了，正好解油，卻不失營養和美味

清炒涼瓜

所需食材：涼瓜二條（五元）

所需配菜及調味料：紅小米辣，食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生粉，生蒜沫

操作步驟一：涼瓜切片，水開後放涼瓜片，焯水，鍋裡放少許白糖，花生油，這樣焯過水的涼瓜才會有光澤，翠綠，去苦味

步驟二：焯過水的涼瓜沖涼水，再放食鹽翻動，再用清水洗淨（這道工序是增加涼瓜的爽翠感，）

步驟三：熱鍋冷油放生蒜沫，炒香（一定要炒香蒜末）

步驟四：放小米辣炒出辣味，再放涼瓜一起炒，放少許食鹽，雞精，胡椒粉，白糖翻炒

步驟五：勾薄清芡快速翻炒，起鍋裝盤（不要留太多湯汁）

一盤脆爽卻絲毫無半點苦味的清炒涼瓜就做好了，真的一點苦味都沒有。這道菜最關鍵的是焯水和焯水後的處理。這道菜連平時不喜歡吃涼瓜的孩子都搶著吃

一一味唻

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