今天和大家分享一道“

芋頭肉丸

”的做法，肉丸勁道Q彈，湯汁清淡鮮香，做法簡單，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：芋頭、豬瘦肉

輔料：生薑、大蔥、芹菜葉、澱粉

調料：食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、芝麻香油

【芋頭肉丸】—— 清香美味

1。下面開始準備食材

準備

適量的芋頭

，清洗乾淨放入鍋中，

大火蒸30分鐘

。

準備

豬瘦肉一塊

，先切成片再剁成肉粒。

2。下面開始準備輔料

準備

生薑一塊

，切成薑末。

準備

大蔥一段

，從中間劃開切成蔥花，放在肉餡裡。

準備

芹菜葉一把

，清洗乾淨備用。

3。下面開始調餡料

40分鐘以後

，把

蒸透的芋頭取出來放入涼水中冷卻一下

，

晾涼以後剝掉外皮

，

用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中

，

加入適量的食鹽、胡椒粉、少許白糖

提鮮，順著一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，再

抓入一小把澱粉

，

繼續抓拌摔打2分鐘

。

澱粉主要用來增加餡料的抱合力，不要放太多，容易影響口感

。

4。下面開始烹飪

鍋內燒水，家裡有高湯的用高湯更加濃香，

水燒開以後轉微小火

，

抓一把餡料 在虎口處擠成丸子

，

用小勺挖入鍋中

，如果粘勺子可以蘸一點清水。

下芋頭丸子時，要保持水溫微開的狀態，這樣丸子不容易鬆散，生熟一致

。

丸子下完以後，

放入芹菜段

，

加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精，煮至丸子全部飄起來

，再

加入一些芝麻香油

，美味即成。

好了，一道簡單又勁道的芋頭肉丸就做好了。