這素菜是兒子的最愛，5元炒一盤，不放肉炒也很香，一週3頓吃不厭。立冬後氣溫漸漸變涼了，冷天除了要多吃一些滋補肉菜給身體進補，提供能量之外，素菜也是必不可少的，葷素搭配著吃才更營養健康。我們家小朋友就是無肉不歡的，平時不怎麼愛吃素菜，但個別素菜除外，菌類食材、豆製品、土豆等等，孩子還是喜歡吃的，花菜也是其中之一，花菜的口感清脆，如果是做成乾鍋花菜鮮香脆嫩，不是肉菜但同樣很鮮香下飯。花菜的營養也很豐富，孩子愛吃，我也特別樂意做。

花菜的吃法也有不少，除了做成乾鍋之外，還可以拿來涼拌、清炒也都是非常下飯的。最近我們家小朋友就愛上了我做的：番茄雞蛋炒花菜，主要用到的食材就是花菜、番茄、木耳和雞蛋，這幾樣食材搭配一起炒，酸甜爽脆，非常開胃好吃又下飯，營養也更全面了。炒一盤成本也不高，雞蛋和木耳是家裡現成的，買點花菜和一個番茄，5塊錢就搞定了。簡單炒一炒就上桌了，大人孩子都很愛吃。雖然沒有放一塊肉一起炒，但味道也很香的。

番茄雞蛋炒花菜的做法也非常簡單，木花菜和木耳建議提前焯水一下，焯水斷生後再下鍋炒，這樣更容易炒熟，而且還不影響其脆嫩爽脆的口感，營養也不容易流失，焯水的過程還能去除殘留和雜質，吃起來更健康。另外泡發木耳的時候也有一個小竅門，木耳放入密封的罐子裡，加入清水、白糖和2勺澱粉一起，搖晃1分鐘的樣子，木耳就泡發好了，泡發出來的木耳又軟又光亮，需要注意的是，我們不要隔夜泡發木耳，建議泡發木耳的時間不要太長。天涼了，這素菜多做給孩子吃，5元炒一盤，不放肉也很香，簡單營養。接下來一起來看看詳細做法吧。

【番茄雞蛋炒木耳】準備食材：菜花適量、番茄一個、雞蛋一個、木耳適量、蒜蓉適量。準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油。詳細做法：1、木耳提前泡發待用、花菜洗淨切小朵待用、番茄洗淨切塊待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將花菜和木耳下鍋焯水，焯水斷生後撈起瀝乾水分待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固劃散起鍋裝盤備用。

4、鍋裡再添少許油，熱鍋涼油將蒜末下鍋煸炒出香味來。

5、加入番茄下鍋炒出番茄汁來。

6、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的雞蛋回鍋一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蠔油提鮮，翻炒均勻，最後下少許鹽調味炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：番茄炒花菜就做好啦，這樣炒出來的花菜清香脆嫩，木耳爽脆，雞蛋嫩滑，還帶有番茄的酸甜湯汁，非常開胃又好吃。同樣也是一道素菜小炒，沒有放肉味道也很香，小朋友也很喜歡吃，焯水後簡單炒一炒就可以上桌了，營養美味又很開胃下飯，我們全家人都很愛吃這道素菜小炒，隔三差五準做一次。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。Lily美食談烹飪小貼士：1、木耳泡發有技巧，可以將木耳放入密封的盒子裡，加入少許的清水、白糖和澱粉一起，搖晃一分鐘，泡發的木耳又軟又幹淨。注意不要隔夜泡木耳不能吃。2、花菜和木耳可以提前焯水斷生再炒，這樣炒出來的花菜既能保證食材熟透，而且還不影響其脆嫩的口感。3、這裡做的是番茄的酸甜口感，喜歡吃辣的小夥伴還可以加入辣椒一起炒，酸辣口感的，也是非常開胃下飯的。