最近是特殊時期，大家是不是很懷念螺螄粉的味道？螺螄粉是廣西的特色米粉，雖然聞起來的味道很特別，吃起來卻很香。很多人聞到味都不愛吃，嚐了一口就會全部吃光光，簡直是“真香定律”。如今不能出門，大家很難吃上正宗口味的螺螄粉，為了給大家解解饞，我今天就給大家分享一下螺螄粉的做法。這是螺螄粉店的廚師親授給我的方法，過程看似繁瑣，其實非常簡單，大家跟著我來看看吧。

第一步：腿骨湯底

螺螄粉的味道好不好，主要取決於腿骨湯底，要想腿骨湯熬得好，一定要掌握正確的做法。

原料：豬大腿骨，黃豆

將買回來的豬大腿骨放入水中煮，撇去浮沫，撈起來備用。黃豆洗淨後，和豬大腿骨一起放入砂鍋中，大火燒開，轉小火煲上一小時。

第二步：主角上場

主角就是米粉，米粉的勁道要把握好，不論是從煮粉的時間把握，還是工藝順序，都是有講究的。

原料：幹米粉，炸腐竹，油果，生菜

這些材料都是需要用水清洗一遍，材料備好之後，鍋裡放水，用大火燒至冒小泡，趁沸騰之前就把米粉放進去，直接把火關了。用筷子攪拌，將米粉在熱水裡軟化，發現米粉變粗之後，撈出來用涼水沖洗，沖洗完之後放入冷水中浸泡。

第三步：炒螺螄

既然叫做螺螄粉，螺螄肯定是必不可少的食材，螺獅需要加配料去炒，味道才能出奇的好。

原料：石螺，薑片，大蒜，泡椒，酸筍條，尖椒，醬油，料酒，冰糖，雞精，蠔油，豆腐乳

做法：買石螺的時候，可以讓老闆幫你剪掉屁股，回家用水沖洗乾淨，一定要多洗幾遍。酸筍切成條狀，酸豆角切段，尖椒也切成段，蔥花切成碎。熱鍋冷油的狀態下放入薑片和蒜片進行爆鍋，爆香之後放入香料、幹辣椒、泡椒和酸筍進行翻炒，炒出香味之後，倒入石螺，用大火翻炒。五分鐘之後，加入料酒、腐乳、冰糖和鹽，繼續翻炒，等腐乳溶解之後，轉成小火蓋上鍋蓋燜上五分鐘，倒入蠔油、尖椒和雞精繼續翻炒。

第四步：混合湯底

等粉條和石螺都弄好的時候，腿骨湯底也熬好了，這時候我們就可以把炒好的石螺往鍋裡倒，還要加上油果和腐竹，繼續煮十五分鐘左右。煮湯的時候，我們可以燙米粉和生菜，燙好之後放入碗裡，直接把混合好的骨頭湯倒入米粉裡。

第五步：加配料

這碗螺螄粉有點來之不易，為了讓它吃起來更美味，我們可以加入配料。

原料：酸豆角，酸筍，辣椒油，黃花菜，炸花生

做法：加配料應該不用詳述吧，直接撒上去就可以了，我相信大家都懂得。

五步就可以搞定一碗螺螄粉，看起來是不是很簡單？雖然過程有點慢，但是慢工出細活，我相信大家會有耐心等待的，畢竟美食不可辜負。感謝大家閱讀到這，大家如果喜歡小編分享的內容，一定要點贊收藏哦。