麵條是中國的特色麵食之一，其製作方法簡單，食用方法很多，經常吃的有北方的打滷麵、臊子面、炸醬麵、麻醬涼麵、蘭州拉麵、重慶小面、武漢熱乾麵等等，不管那種麵條都深得我家小朋友的喜歡，因為他愛吃。生活在北方想吃麵條也特別方便，隨時去超市、菜場或主食廚房都能買到新鮮的麵條，後來發現經常去買還不如自己動手做，自己又不是不會做，做起來也不麻煩，只不過耗費點時間而已。為了讓孩子吃得更加安心花費點時間也是值得的。自此之後就很少再去外面買新鮮的麵條，想吃的時候揉個麵糰，不一會的工夫就能讓孩子吃到口感勁道、營養健康的麵條。某天早晨起床後沒想好早餐要吃什麼的時候就給小朋友製作了這款手擀麵，寒冷天來一碗吃完暖乎乎的。準備食材：手擀麵食材：高筋麵粉200g、清水190g、鹽1小勺、玉米麵粉少許配料食材：幹黃花菜1小把、泡發黑木耳幾朵、白玉菇50g、絲瓜1根、羊肉片200g、香蔥1根、清水適量、香油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量製作方法：1、準備好所需的各種食材，然後將手擀麵食材中的高筋麵粉、清水、鹽混合揉成光滑的麵糰，做手擀麵的麵糰需要回來反覆揉，揉的時間越長麵條口感越好。揉好後蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右。做手擀麵的麵糰需要揉硬一些，麵條吃起來更加有勁道；

2、麵糰鬆弛好後用擀麵杖擀成圓形大面皮，厚度約0。15cm~0。2cm之間，擀的過程中撒上適量的乾麵粉，防止麵皮黏連在一起；

3、在麵皮表面均勻地撒上少許玉米麵粉，抹均勻後從一端向另一端捲起，再用刀切成0。3cm左右寬的麵條；

4、將切好的麵皮全部散開，防止麵條黏在一起；

5、麵條製作完成後，煤氣灶開火，乾淨鍋中倒入1L左右的清水，水的量儘量多放一些，水太少煮麵條容易糊湯，煮出來的麵條有可能出現粘牙的情況；

6、利用鍋中燒水的空閒時間將其他配菜全部清洗乾淨備用，幹黃花菜提前用冷水浸泡10分鐘左右；

7、水燒開鍋後，將提前準備好的手擀麵全部下入鍋中，手擀麵入鍋前先抖掉上面的玉米麵粉；

8、同時將浸泡好的黃花菜和白玉菇下入鍋中一起煮；

9、大火煮開鍋後加入黑木耳和適量的鹽，改中小火繼續煮3分鐘~5分鐘；

10、重新用另外一口乾淨的鍋燒水；

11、等待水燒開鍋後放入羊肉片；

12、大火煮開鍋後關火；

13、將焯水後的羊肉片迅速撈出瀝乾水分；

14、絲瓜切細長條備用；

15、等待麵條煮熟後加入絲瓜、生抽、香油煮開鍋關火，出鍋前滴入香醋和胡椒粉調味；

16、將煮好的手擀麵、蔬菜撈出裝入大碗中；

17、將焯水後的羊肉片放在麵條上，撒上洗淨切碎的蔥花，澆上煮麵條的湯汁完成製作；

18、開吃啦！

小貼士：1、製作手擀麵一般選擇筋道好的高筋麵粉，其次是普通麵粉，揉麵的過程中還可以加入雞蛋增加麵條的勁道口感，也可以將清水換成蔬菜汁或水果汁做成不同顏色的面，讓你胃口大開的同時還能吃得更加營養；2、揉麵時，用水量越少麵條越勁道，揉好的麵條不宜馬上製作，需要鬆弛半小時，讓麵粉與水充分混合，使麵糰變得更加柔軟3、揉麵時加入鹽，可以增加麵條的筋道；4、煮手擀麵的水要多，一次性加足；5、擀好的麵條，一次吃不完的可以裝入保鮮袋中密封好放冰箱中冷凍起來，方便隨吃隨取；