大家好，我是洪洋！不知道您和我有沒有過一樣的想法？每天最發愁的就是做早餐，要是出去買，還總覺得不衛生，到頭來還得自己做。早餐的作用不可忽視，因早餐我們不能湊合。早餐一般情況下我家都會做麵食，再配上稀粥，鹹菜，簡單又好吃。最近我家迷上了一款用大米和雞蛋做的早餐餅，香噴噴的，特別的好吃，今天就把做法分享給大家。

1、首先我們要把大米洗淨，這裡我用了1小碗的大米，洗淨後用清水浸泡2個小時，然後把水倒出去，加入2個雞蛋，再直接倒進破壁機，按果蔬件榨成米漿，榨好的米漿再用笊籬過濾一下，然後加4克的酵母，適量的白糖，愛吃甜的就多放點一些，攪勻後再逐漸的加入麵粉，這裡我大約加了250克左右，一直攪拌至沒有乾麵粉，然後扣上蓋，放到冰箱保鮮層開始冷發酵一晚上。

2、第二天早上把麵糊提前10分鐘拿出來，然後我們來切一些南瓜丁，當然也可以放紫薯丁，胡蘿蔔丁等，冷發酵一晚上的麵糊體積明顯變大，並且裡面有豐富的蜂窩組織，我們把它多攪拌一會，排排裡面的空氣，然後倒入南瓜丁，再次攪拌均勻。

3、電餅鐺預熱，抹上一層油，然後倒入一半的麵糊，麵糊的上面也抹一層油，這樣可鎖住麵餅中的水分，扣上蓋小火燜3，4分鐘，再翻面，小火烙2分鐘就差不多了，用鏟子按一下，餅快速回彈，就說明它已經做好了。

4、我們把餅直接放到面板上，切成自己喜歡的形狀就可以了，用大米做的早餐餅，特別的鬆軟，裡面還有濃濃的大米香，淡淡的南瓜香，特別的有營養，家裡有老人和小孩的一定要試試哦！幾塊大米南瓜餅，配上一碗稀飯，或者是豆漿，牛奶，來上個荷包蛋，再來盤小鹹菜，一頓營養又美味的早餐就做好嘍！

食材清單（大米1碗，麵粉250克，白糖適量，南瓜1小塊，雞蛋2個）洪洋溫馨提示：1、大米要提前浸泡2個小時，那樣榨出來的米漿活更細膩一些2、為了增加口感，您可以加兩勺奶粉，裡面的南瓜丁也可以隨意調換3、如果不想早上吃，就自然發酵，大約1個小時左右，就能發酵好4、吃不完趁有餘溫的時候把餅裝進保鮮袋，就算涼了也不會硬的好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留的贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支援就是洪洋的動力，我們明天不見不散！本文由“洪洋美食日記”原創制作，未經允許嚴禁搬運抄襲