除夕吃過年夜飯，老媽說看春晚咱也別閒著啦，來，擀麵包餃子，講真，家裡雙開門冰箱真的塞不下去了，老媽還嫌東西不夠，餃子凍了兩袋還要做，現在條件好了，過年吃的跟平時都差不多，真的不需要搞得像備戰備荒一樣，老媽家的東西，夠家裡吃兩個月都不止，哎，老太太發話也不能不動呀，和麵包餃子去。

餃子，在北方真的是逢年過節都吃，除夕吃餃子，大年初一也吃餃子，平時過節還是吃餃子，對於北方人來說，餃子是吉祥物一樣，也不知道為什麼會對餃子這麼有執念，老媽在家準備了三種餡兒的餃子，這會兒還要包，我說，要不做點蒸餃好了，起碼也算是換換口味，都說這提議好，晚上宵夜吃水餃，明天初一吃蒸餃，這一家人是有多喜歡餃子呀。

說到蒸餃，我還是準備了一番的，還沒回家大概就能料到老媽會這樣，老媽說餃子一定要自己和麵、擀皮，自己調餡兒、自己包才好吃，這話是真的，自己家裡包的餃子就是比外面賣的好吃，老媽說著春晚的種種，兩個人手沒閒著，倒也快，肉餡兒調好，蔬菜餡兒切好，一個人擀餃子皮一個人包，還算比較快的，一個小時蒸餃就弄好，大家看了都說造型不錯，是，過年了，吃餃子咱也講究一下，就是圖個好彩頭，過年吉祥如意、福氣臨門，要的就是這個好彩頭呀，來，看看，明天也在家裡包起來。

【手工蒸雙色水餃】

食材：麵粉350克、溫水170克、豬肉400克、玉米粒適量、胡蘿蔔丁少許、黑木耳適量、青豆米適量

調味料：生抽2勺、蠔油1勺、胡椒碎少許、生薑2片、花椒粉1茶匙、白糖少許

做法：1、麵粉裡面加少許鹽拌均勻，適量的溫水少量多次的加入，一邊加水一邊用筷子攪拌成面絮，餃子皮和麵要軟乎一些，水稍稍多一點兒沒關係。

2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置半個小時（俗稱就是醒面），然後搓成細長條，切小劑子，撒上乾麵粉，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，大小自己看著辦。

3、醒面的時候正好把豬肉處理一下，絞成肉餡兒，豬肉用溫水洗乾淨去皮，擦乾水分切細丁，加薑末攪成肉餡兒，生抽、蠔油、胡椒碎、花椒粉、白糖調好味，放冰箱冷藏半個小時。

4、黑木耳泡發後洗乾淨切碎丁，胡蘿蔔、青豆、玉米都一起備好待用，這樣搭配顏色是比較好看，關於食材可以自己選擇，家裡有啥用啥也是可以的。

5、擀好的餃子皮放上肉餡兒，中間對摺後沿著餃子皮將兩邊捏合起來，我表達不清楚的話請看圖，很簡單。

6、捏合好的餃子，兩邊空心的部分給放上玉米、青豆，或者胡蘿蔔、黑木耳，這樣兩兩搭配比較醒目，需要注意的是餃子要捏合緊實，不要露餡兒哦。

7、包好的餃子放蒸籠裡備用，蒸鍋的水燒開後大火蒸十分鐘即可，關火後虛蒸兩分鐘，取出來蘸醋或者芥末醬油都可以，好看又好吃的蒸餃，大年初一做給家人吧。

錢媽的廚房，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。