到了春季以後，春天的氣溫出現回升，一天更比一天炎熱，很多人容易出現暑熱和上火，除了多吃蔬果以外，還需要多調理身體，不妨試一試這款苦瓜黃豆排骨湯，這湯的做法特別簡單，湯汁鮮甜，營養頗豐，不妨一試。春季，苦瓜和它是絕配，簡單煮一煮，營養極高，讓你安然度過春季。

【苦瓜黃豆排骨湯的烹飪步驟】

食材選購：挑選一根苦瓜（苦瓜要粗細適中，沒有出現畸形，苦瓜的色澤翠綠，苦瓜外皮紋路清晰，苦瓜瓜瓤不要是黃色，黃色瓜瓤是老苦瓜，不管是燉湯和清炒都非常苦澀），準備幹黃豆60克左右，準備新鮮排骨250克左右，準備少許食鹽，料酒少許，若干味道鮮，胡椒粉少許，準備足量的清水，其他調味品。

烹飪難度分析：需要掌握排骨和苦瓜選購技巧，掌握苦瓜去苦和排骨焯水技巧，黃豆需要提前泡發，掌握燉苦瓜黃豆排骨湯的火候和技巧，難度很高。

第一步：將上述食材全部準備好，將幹黃豆用清水浸泡，大概需要泡發一個小時，黃豆經過膨脹，體積變大，控幹水分備用。

第二步：將排骨剁成若干小塊備用，排骨塊用冷水沖洗和浸泡，這樣可以去除排骨表面的血絲和血水，這一步是非常重要的。

第三步：燉鍋煮一大鍋的清水，排骨需要冷水下鍋煮，加上切好的生薑片，滴上若干料酒，這樣焯水可以去腥，排骨冷水沖洗表面的浮沫。

第四步：將苦瓜切掉兩塊，苦瓜挖出裡面的苦瓜籽和苦瓜瓤，發黃的地方是苦源的部位，將苦瓜切成塊備用。

第五步：苦瓜放在一個容器裡，撒上一些食鹽浸泡，或者先將苦瓜塊焯水，這樣去掉苦瓜苦味，控幹水分備用。

第六步：準備好一個砂鍋，砂鍋加上足量的清水，燒開後加上排骨和泡發好的黃豆，蓋上鍋蓋大火燉半個小時，然後轉小火慢慢燉。

第七步：大概燉一個小時左右，加上處理好的苦瓜塊，等待苦瓜全部煮到入味，最後調入食鹽，胡椒粉少許，等待湯汁煮到入味。

第八步：這菜簡單又好喝，清熱又瀉火的苦瓜黃豆排骨湯做好了。

烹飪小貼士：苦瓜黃豆排骨湯是一款做法簡單的湯品，苦瓜想要燉出來不苦，主要在於苦瓜瓜瓤和兩頭要切除，苦瓜塊需要用食鹽醃製或者焯水，這樣也可以幫助去除苦澀。排骨湯需要先清洗乾淨，排骨塊需要焯水和去腥處理，記得要砂鍋燉排骨和黃豆，最後加上苦瓜燉一會兒，後轉小火慢慢熬製，撒上食鹽和胡椒粉等調味品，食用。

推薦語：苦瓜黃豆排骨湯是一款適合春夏季節食用的鮮湯，黃豆富含植物蛋白質，豐富卵磷脂和其他微量元素，搭配排骨一起燉，補鈣補充蛋白質，還可以起到清熱解毒，預防上火的目的，早食早受益。

你們掌握這款苦瓜黃豆排骨湯的做法？（所有圖片來自網路）