4月別錯過這菜，口感鮮嫩又營養，蒸包子特好吃，鮮香美味不長胖

時間真快啊，又和3月說“拜拜”了，四月開始了，天氣也更加的暖和，地裡的野菜一茬一茬的往外冒。大自然的饋贈無窮無盡，地裡的美味永遠也吃不完，春天就是吃野菜最好的季節。

四月，這菜別錯過了，它的味道清香，不管是蒸包子還是包餃子都特別的好吃。這菜就是我們常見的苜蓿，苜蓿營養很豐富，到了這個季節是剛剛冒尖的季節，特別的鮮嫩。野外到處都有，和朋友去野外偶遇，順手掐了一些回來吃，味道真的特別香。我用它蒸了一鍋包子，用的是蕎麥粉，可以說是粗糧細做了，味道超級好，柔軟好吃，皮薄餡大，出鍋老公就吃了3個，還直說：這是啥餡的，真好吃。

所用材料：蕎麥粉300克，麵粉300克，酵母粉3克。苜蓿適量，肉餡適量，蔥末，薑末，醬油1小勺，鹽少許，花生油2大勺。

做法步驟：

第一步：蕎麥粉是我們常吃的一種粗糧，蕎麥的營養價值居所有糧食作物之首，不僅營養成分豐富、營養價值高，而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素及藥用成分。現在的生活壓力過大運動過少的“富貴病”有很好處。蕎麥中含有豐富的賴氨酸以及微量元素，還含有豐富的膳食纖維。蕎麥有健脾益氣、消食化滯的作用，平時我們的飲食中要多增加蕎麥粉做成的主食，這樣對於健康很有好處。

第二步：酵母粉用溫水化開，加入到蕎麥粉和麵粉中，和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜靜置發酵到2倍大。發酵麵糰的時候，我們來調餡。

第三步：今天的餡料，我們就用到了最嫩的苜蓿，苜蓿的營養價值是非常高的，含有豐富的維生素以及礦物質，還含有豐富的粗纖維。在這個季節是最嫩的時候，採摘一些做成主食或者涼拌，炒都是很不錯的。

第三步：鍋里加入清水燒開，把苜蓿放到鍋裡汆燙，立刻撈到冷水中過涼，然後捏去多餘的水分剁碎備用。

第四步：肉餡加入蔥末，薑末，醬油，鹽，花生油拌勻，最後放入剁碎的苜蓿芽。

第五步：充分的攪拌均勻，餡料就做好了。

第六步：把發酵好的蕎麥麵團揉一下，蕎麥放到多所以麵糰的筋性比較小，稍微揉一下排氣就可以了，分割成小劑子，按扁擀成包子皮。

第七步：拿一個包子皮，放上餡料，餡料可以多放一些，這樣就可以皮薄餡大了。

第八步：蕎麥粉的筋性小，所以我們就把包子包成月牙形狀，順著邊捏好就可以了。

第九步：放到蒸箱中發酵大約15分鐘，100度蒸大約20分鐘，熟透就可以出鍋了。沒有蒸箱可以蓋上溼布進行二次發酵，放到蒸鍋中蒸制就可以。

第十步：蒸好的包子柔軟好吃，餡料鮮美特別的棒，喜歡你也試試吧，尤其中老年人特別適合。

峰兒話語：

1，蕎麥粉屬於粗糧，蒸包子或者做麵食可以適量的摻進去一些，如果全部用蕎麥粉口感會略差。

2，苜蓿現在這個季節是最嫩的時候，可以採摘來吃，但是要認清楚，不要和三葉草混了。

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