宅在家裡沒事幹,做了一盤貝果,Q彈柔軟,好吃不膩,做法簡單
本期導讀:宅在家裡沒事幹,做了一盤貝果,Q彈柔軟,好吃不膩,做法簡單!
宅在家裡沒事幹,心血來潮想來做個手揉貝果,假日早餐不想出門就有著落了,想吃鹹的就烤熱後,煎個蛋,夾個火腿起士,或是弄個肉排或雞腿肉,幾片生菜,就是一個貝果漢堡。
【黑糖貝果】
準備工具:
矽膠麵包墊、擀麵棍、攪拌刮刀、乾淨溼布
準備材料:
高筋麵粉 400g
水或牛奶 200ml
速發酵母 3g
黃油 30g
黑糖 30g
鹽 3g
酵母倒入水或牛奶攪拌一下,將黑糖、鹽與高筋麵粉先混合均勻。
再將水分次加入攪拌。
當面粉逐漸成面片狀,就可以改用手將麵糰成形。麵糰成形後,小塊小塊地將黃油揉入麵糰,再將麵糰揉均勻,規律的甩打,轉角度邊揉邊甩打,大約10分鐘麵糰光滑有彈性,就差不多了,將麵糰整團準備發酵。
第一次發酵:找一個乾淨的盆,將麵糰放入,蓋上一塊溼布,或是包保鮮膜,發酵40分鐘。發酵40分鐘後,用手指搓一下面團,沒有回彈就表示發酵好了。
分割+鬆弛:將麵糰拿出,分割成8等分,逐個滾圓,蓋上溼布,或是噴點水蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
整形:將分好的麵糰擀平,然後從一邊將麵糰捲起,捲成長條狀,再將麵糰搓成長條,利用擀麵棍將一邊壓平,再將兩端接起來捏緊。
整形好的貝果,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上溼布,或是噴點水包保鮮膜,放入無加熱的烤箱,並在烤箱放一杯熱水,如果烤箱本身有發酵功能,就不須放熱水,接著發酵30分鐘。
30分鐘後,將發酵好的貝果取出,順便預熱烤箱,取一鍋水加入黑糖,煮成糖水,水滾後,將貝果放入滾水煮20-30秒,不要超過30秒,不然容易皺皺的,雙面都煮20秒後,撈出瀝乾。
烤箱上下火調200°C,將麵糰放入烤箱烘烤18-20分鐘,每臺烤箱溫度不太一樣,看到貝果上色,表皮呈金黃色即可。
成品口感Q彈柔軟,好吃不油膩,做法簡單,想吃甜的,就配個果醬或是花生醬,都是不錯的選擇。