食物不振沒胃口？那就試試這9道涼拌菜，光看著就流口水
五香花生米
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原料： 花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片
製法： 將花生米揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
特點： 五香味濃，宜下酒飯。
菠菜泥
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原料： 菠菜一斤 薑末二錢 香豆腐乾二塊 精鹽八分蝦米三錢 白糖三分熟鹹瘦肉二錢 芝麻油三錢
製法：
⑴。將菠菜摘去老葉，削去根尖洗淨，下開水鍋裡燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
⑵。 蝦米洗去灰塵雜質，放小碗裡，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟鹹瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點： 此菜因用多種原料調配，鮮香味美。
家常椒油拌豆腐絲
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主料
豆腐絲1把、胡蘿蔔50g、黃瓜150g
輔料
香油適量、鹽適量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒
步驟
1。準備好所有的食材。
2。黃瓜，胡蘿蔔洗淨刨絲，加少許鹽醃製片刻。
3。醃製過的蔬菜絲擠出水分，再放入切小段的豆腐絲，蒜泥。加少許生抽，香醋，白糖。
4。鍋中加少許香油，花椒粒，小火炸香關火。
5。把炸好的花椒油澆入豆腐絲中拌均勻即可。
小貼士
這種豆腐絲是帶有鹹味的，所以不用加鹽涼拌就很有味了，如果是原味的豆腐絲可稍微加鹽提味。
喜歡吃香菜的可加一些香菜涼拌會更有味。
蒜泥茄子
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主料
茄子2根、蒜瓣8個
輔料
生抽20ml、鹽適量、醋15ml、白糖5g、香油適量、純淨水適量
步驟
1。準備好所有的食材。
2。茄子一切兩半，表皮抹點鹽。
3。入蒸鍋蒸制。
4。蒜瓣搗成蒜泥。
5。加入生抽，醋，白糖，少許鹽，香油，純淨水拌均勻成為料汁。
6。蒸好的茄子取出，用筷子可以輕鬆插入即好。
7。茄子手撕成條，可放在漏盆中控控水分，茄子會出很多的水，所以要把水分控出。
8。然後把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。
豆 腐 皮
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主料：豆皮 （兩張）
調料：黃瓜 （適量） 香醋 （適量）
1。豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。
2。水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿蔔絲，燙熟即可。
3。焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。
4。香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
5。加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6。香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個幹辣椒進去，但是花椒要濾掉。
小竅門：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺不一樣，所以家常拌菜還是下手吧！不過我們現在都用塑膠一次性手套，其實在我老家，都是直接上手。洗乾淨就行了。
2，香辣油當香油用，所以多少自己把握。
撈 汁 涼 菜
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用料
主料：涼皮50g菠菜30g胡蘿蔔20g黃瓜30g金針菇50g
調料：食鹽6g醬油20ml老抽5ml蠔油8ml香菜20g長壽深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml
做法：
1。將金針菇洗淨，用水煮熟晾涼擠幹水份。
2。幹豆腐洗淨放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。
3。將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裡冷藏待用。
4。將菠菜洗淨焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
拌 金 針 菇
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主料
金針菇 （1小把）
調料：蔥 （1棵） 辣椒麵 （適量） 花椒麵 （適量） 香油 （適量） 鹽 （適量） 雞精 （適量） 醋 （適量） 生抽 （適量）
廚具：炒鍋
1。金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。
2。水開後，焯熟水。
3。將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。
4。小蔥切成小末。
5。將辣椒麵，花椒麵，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裡。
6。鍋裡油燒熱。
7。將油稍微放下，澆到辣椒麵上。
8。拌勻即可。
黃瓜拌蝦片
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原料： 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
製法： 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點： 鮮豔美觀，清香利口。
麻醬拌豆角
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原料： 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢
製法： 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點： 顏色翠綠，香味可口。
這九種涼拌菜，當你沒有胃口的時候可以試一下哈