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“端午臨中夏，時清日復長”。馬上又到了一年端午節，全國各地習俗豐富多彩，賽龍舟、掛艾草、佩香囊、系五色線……但最愛的還是吃粽子。粽子作為端午節的傳統美食，早已成為家家戶戶過節必吃的美味。南北文化差異巨大，粽子有甜鹹之分，但是甜粽子糖多熱量大、鹹粽子油多脂肪高。

今天這個五穀雜糧粽子，我用了一些五穀雜糧來替代一部分的糯米，比較符合我們現在提倡多吃粗糧的養生觀念。將紅棗、紅豆、綠豆、花生、葡萄乾與糯米用清香箬葉包裹起來，餡料豐富，甜味適宜。既滿足口感，又保證了營養健康。接下來我們就一起來看一看這道軟糯香甜的

【五穀雜糧粽子】

具體是怎麼做的吧？喜歡自己動手做飯的朋友，也可以先收藏起來，有空的時候就在家試試。

五穀雜糧粽子

所需食材：

糯米500、紅棗150g、紅豆100g、綠豆100g、花生米100g、葡萄乾50g、粽葉60張、馬蘭草適量。

製作過程：

1、首先我們要準備好製作這道

【

五穀雜糧粽子

】

需要用到的所有食材：先把紅豆、花生米和綠豆淘洗乾淨，然後用水浸泡一個晚上。糯米洗淨後提前浸泡5個小時，紅棗和葡萄乾洗淨備用。

2、把幹粽葉和馬蘭草提前用清水浸泡上一晚，記得要把粽葉要從頭到尾都完全浸泡在水中，然後第二天早上把粽葉和馬蘭草放入鍋中，加入適量清水大火煮開後再煮３到５分鐘。撈出來用水反覆沖洗乾淨，最後用剪刀將粽葉圓頭一端的硬蒂剪掉。這樣粽葉會變得很柔軟，包的時候不容易裂開。

3、把浸泡好的糯米、紅豆、花生米、綠豆和葡萄乾控幹水分後倒入盆中，攪拌均勻備用。

4、接下來就開始包粽子了。取一張粽葉從二分之一處折成漏斗狀，用勺子放入攪拌好的餡料，再放入一顆紅棗。

5、然後放入一勺子拌好餡料，把裡面的餡料壓緊。將頂部的粽葉朝兩邊分別折下去，包裹著底的部漏斗，就包成了三角形的粽子。

6、然後取一根馬蘭草把粽子捆紮緊即可，最後把包好的粽子放入鍋內，加入浸沒粽子的水，蓋上蓋子用大火煮開後改用慢火煮約2個小時即可取出。晾涼後蘸著白糖食用，味道特別軟糯清香。

烹飪秘籍：

1、糯米、花生米、紅豆和綠豆都要提前浸泡，這樣煮粽子的時候會比較省火，糯米和豆類提前吸足水分，煮好後口感也會更綿軟。

2、粽葉一定要下鍋煮上幾分鐘，這樣不僅能能增強韌性，防止包的時候粽葉片破裂，還能起到高溫消毒的作用。

3、包粽子的時候粽葉要捆紮結實以免漏米，但是也不能捆紮得過緊，糯米煮熟後會膨脹，要給米粒留足膨脹的空間。

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