只要說起喝酒，那肯定少不了下酒菜。喝酒之前吃點下酒菜，可以降低酒對胃的刺激，而且不容易醉。

特別是在夏天，約上幾個老夥計，在露天的餐桌上，帶上一瓶好酒，點上幾個小菜，談天說地，把酒言歡，別提多愜意了。

現在下酒菜的種類很多，但是在老一輩那個食物並不豐富的年代，他們都是吃什麼下酒菜呢？今天我們就來看一下老一輩最愛吃得下酒菜，有些已經被遺忘，都是滿滿的回憶。

一：蘿蔔絲

在以前家裡基本上都會種蘿蔔，平常炒菜也吃不完，於是便會醃製一部分。

這道菜做起來也十分地簡單，把蘿蔔切成絲，在水裡泡上十分鐘，然後瀝乾水分，放到簸萁上拿到外面曬乾。

然後加上水、味精等調料倒入罈子，把曬好的蘿蔔乾也放進去，攪拌均勻，之後密封罈子，等上8、9天就可以吃了。

喝酒時，開啟罈子取出一小碟，有條件的再淋上點香油，一口清脆的蘿蔔絲，一口美酒十分地舒爽。

二：豬油渣

這可是一代人的回憶，在以前一個星期吃上一頓肉，足以稱得上富豪家庭了。

那個時候豬肉買回來之後，會把肉放到鍋裡煉油，油煉完之後油渣扔了很可惜，而且聞著還那麼香，所以豬油渣登上了餐桌。

在那個時代，會把豬油渣上撒點鹽，然後用報紙小心翼翼的包起來，在街角處搞張桌子與幾個朋友坐在那裡，

報紙一攤開，用手捏一個送到嘴裡，

鹹酥鹹酥的，再來瓶散酒，喝得不亦樂乎，真是人間生活的寫照。

三：鹽水煮黃豆

那個時候大家都忙於農活，經常一忙就是一整天，喝酒解乏是最好的消遣方式。而鹽水煮黃豆比較方便，把黃豆洗乾淨，然後浸泡上一夜，倒入地鍋裡用鹽水燒大火煮。

每次幹完農活，坐在地上背靠著大門，端上一碗鹽水煮黃豆，喝上一口小酒，勞累一天的身體瞬間都放鬆了不少。

可能有的酒友會問為什麼以前不經常見花生呢？這可是下酒神菜啊，這是因為在以前花生經常用來榨油，在那個不富裕的年代，很少人會用來吃的。

現在人們生活是變好了，下酒菜也變多了，什麼鹽水雞、滷牛肉、鴨脖子等等十分地豐盛。但令人感嘆的是，下酒菜雖然變多了，但是放心酒卻變少了。大牌酒買不起，價錢低的害怕是酒精酒。

在這裡我就教給大家一個分別酒精酒的方法：

只要白酒產品標準號是

“GB/T20821、GB/20822”這兩種不要買，因為它們都是酒精酒的執行標準號。

只要按照上面這個方法選酒，買一款糧食酒肯定是沒問題的。如果你對價效比和口感還有更高的要求，下面兩款酒都是不錯的選擇，在酒友中口碑一直很不錯。

第一款：風雲醬父 封藏

這款酒來貴州省茅臺鎮，釀造人是

茅臺前廠長李興發

的兒子李長壽。

喜歡茅臺的老酒友都對李興發有印象，李興發在上個世紀，憑藉著匠人精神，發現了

茅臺酒的三大典型體，

這一發現使茅臺有了質的飛躍，可以說如果沒有李興發的這一發現，就不會有現在的茅臺。

如今李長壽為了紀念父親偉大的一生，特釀此酒。採用當地特產紅纓子高粱，茅臺同種大麴坤沙工藝，一年釀造，花費

5年的時間窖藏，

最後再加入

12年老酒

進行勾調。

酒液倒入杯中，酒花均勻飽滿，靜置酒液微黃透明，端起酒杯抿上一小口，醬香十分地明顯，窖香和花果香在口腔中層層綻放，下嚥時不辣喉，喝完之後杯子都有濃郁的曲香味。

第二款：黃蓋玻汾

汾酒的嫡系產品質量有保證，憑藉五十元左右的價格，在國內清香型白酒裡幾乎沒有對手，而且是純糧固態發酵，飽受廣大酒友的喜愛。

聞起來有豌豆香的味道，帶有微微的甜味，比較清淡很舒服，下嚥時不是特別的辣喉，回甘明顯但很短，有部分酒友喝過之後，表示收口略有苦味。

只不過近些年來白酒受到廉價酒精酒的影響，很多人見其簡樸的包裝和幾十元的價格，將其當做酒精酒。

但總的來說，這款酒如今依然受到很多人的喜愛，在晚上街頭叫上幾個朋友，帶上一瓶黃蓋玻汾，整點花生米十分地舒坦。