在民以食為天的中國餐飲市場，有天南地北各種菜系。但這也造成了眾口難調，對大部分2C的預製菜品牌來講，也不會冒著風險去開發多樣的菜品，而是選擇大眾接受度較高的品類開發。

在網購渠道上，麥子媽、珍味小梅園、叮叮懶人菜銷量最好的水產菜餚都是酸菜魚，王小余、白馬良膳等品牌銷量最好的預製菜均為紅燒肉。因此，預製菜品牌也陷入了口味單一、產品同質化的困局。

重口味也是各個預製菜品牌產品品類的共同點之一，如酸菜魚、小酥肉、紅燒肉等都是預製菜的明星產品。背後的原因也很簡單，這些重口味的大菜對新鮮度要求不高，其本身的口味需要大量的鹽、醬油等調料，又或者油炸、酸辣這些口味，能夠很大程度上把食材不新鮮的劣勢降到最低。

預製菜是針對家宴大菜制菜程式繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化製作步驟，經過衛生、科學包裝，再透過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

“酒店預製菜”基本都是差不多成型的菜品，只需採用不同的烹飪方式，經過最後一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預製菜”也越來越受餐飲從業人員喜愛。預製菜區別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預製菜不斷更新，被更多消費者所推崇。