說到浙江大家都知道，這是在我國南方的一座城市，因靠近海水，所以海鮮產品很豐富，而浙江人也相當的喜歡吃海鮮。與北方人相比，兩個地方的飲食差別特別大，而且降水量和溫度也是不一樣的，不過這些都不重要的。最讓北方人以及外地人看不懂的是，浙江有一道傳統名菜，臭味瀰漫外地人直嫌棄，當地人卻吃得很嗨，你知道是什麼嗎？

這菜就是浙江紹興人最愛的“黴莧菜梗”，它是浙江紹興的一道傳統名菜，有著非常悠久的歷史，其特點就是色澤亮麗，色綠如碧，口感清香酥嫩，鮮美入味，而且還能助消化，增食慾，特別的下飯。在浙江紹興看來，沒有比這更好的下飯菜了，無論是吃什麼都少不了黴莧菜梗，不過很多外地人見了卻直捂鼻子，因為它的味道太難聞了。

話說，在很久以前，越王勾踐夫婦入吳為媽，當時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充飢，有一老者，在後山上採得野莧菜梗一把，把嫩莖、葉已經食用，但留下的又老又硬的菜梗一時無法煮熟，扔了又覺得有些可惜。於是老者將老菜梗藏入瓦罐中以備日後再煮，不料數日後，萬罐內卻飄出陣陣香氣，老者將其取出，蒸熟，卻發現味道比嫩莧菜葉都美味。於是百姓聞之這一訊息，便紛紛效仿，流傳至今。

而歷史所說的瓦罐內飄出的奇異香氣，其實在現代人看來，就是那種特別奇怪難聞的味道，也就是“臭味”俗稱了，所以外地人見了直捂鼻子，但當地人卻覺得是美味，吃得很嗨。這也難怪，因為黴莧菜梗是浙江人紹興人從小吃到大的食物，這種味道他們早已習慣，故鄉的這種飲食論也已經根深蒂固，所以在他們眼裡，這就是最好的菜餚了，吃啥都想來兩口，胃口才會更好。

其實黴莧菜梗的製作方法很簡單，說白了就是將又老又硬的莧菜梗清洗乾淨後，切成段加冷水放到一個瓦罐內，放到發黴變軟。這個過程通常得10-15天為最好，或是放置半個月以上才是最佳風味。總之就是醃製時間越久越有味（這裡的有味就是指臭味了），醃製好後，與各種食物一起蒸著吃，尤其與豆腐一起蒸，味道相當美，當然這口感只是紹興人感覺很好，外地人可不這麼認為。

在紹興人看來，黴莧菜梗只有放置15天以後才最健康，因為時間長了以後，黴莧菜梗當中的亞硝酸鹽成分就會特別少，吃起來也健康一些，所以把它當寶貝似的。不過外地人見了直捂鼻子，因為太臭了，說到這兒，小編更好奇，這麼特殊口味的小菜，不知道大家有沒有嘗過呢？對此，你又有什麼看法呢？歡迎留言評論，我們一起長知識吧。關注小編帶你瞭解更多美食知道哦。