川菜的品類有很多，有酸菜魚、水煮牛柳、乾鍋類、水煮魚片等。而如果說這麼多川菜中，哪種最讓我喜歡，口味最讓我鐘意的，我會毫不猶豫地說乾鍋類的美食。這類美食做出來，老遠都能聞到那種幹香味，特別是乾鍋中的“乾鍋魷魚蝦”。那味道簡直是絕了，吃起來那真的是一口一個，好吃到停不下來。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然乾鍋魷魚蝦這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實做這道菜整體步驟不算複雜，但是非常需要基本功，也就是說對於烹飪者的基本功要求比較高。特別是在前期醃製的時候，口味稍微重一些，這樣醃製出來的食材才更有味。

下面話不多說，今天就給大家分享乾鍋魷魚蝦的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：魷魚兩百克、雞中翅兩百克、大蝦兩百克

輔料：土豆一個、胡蘿蔔半根、洋蔥一個、生薑蔥適量

調料：花椒粉三克、辣椒粉兩克、胡椒粉三克、料酒十克、番茄醬五克、蠔油三克

乾鍋魷魚蝦之步驟

步驟一、首先開始清理食材，把大蝦用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳，並把蝦線取出來，把魷魚表面的薄膜撕掉，然後先斜刀從頭切到尾，再從尾部直刀從側面切到頭（這一步注意不要把魷魚切斷了）

步驟二、雞中翅用刀兩面打上花刀（這樣為了後期烹飪更容易入味），然後放到一個較大的容器里加入薑絲蔥段、魷魚、大蝦，加入花椒粉、辣椒粉，加入少許食鹽和少許胡椒粉，攪拌均勻，用保鮮膜封上醃製10分鐘

步驟三、所有的食材都處理好之後，準備砂鍋（用砂鍋做出來的乾鍋蝦，味道更醇更香），刷上一層油，然後把切好的土豆，胡蘿蔔，還有洋蔥鋪在底層（都切成比小拇指還細一些的條狀），再把醃製好的雞翅，大蝦，魷魚擺到上面（要擺的好看一些，這樣出鍋給人更有食慾感），最後淋上料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後，轉成小火燜煮15分鐘左右（注意不要糊底了）

步驟四、接著準備一個容器，加入蠔油、黑胡椒粉、生抽、番茄醬、清水半勺，然後攪拌均勻（這道菜是不需要放鹽了，因為各個調料中都已經含有鹽分，足夠食材吸收了）

步驟五、時間一到，砂鍋裡的食物燜煮熟了（這時候食材已經變色了，香味撲鼻），然後把剛剛調好的料汁倒在裡邊，再蓋上鍋蓋，繼續燜煮三分鐘（這個時候就會看到湯汁已經明顯黏稠了），最後撒上少許的蔥花點綴一下，即可完美出鍋了

乾鍋魷魚蝦之總結

其實做乾鍋魷魚蝦，還有一種比較簡單快速出鍋出鍋的方法，那就是直接把我所有的主料放入油鍋中浸炸，炸到表面金黃然後撈出來，再把輔料入鍋煸炒，炒出香味，炒至斷生，再放入所有的主料開始調口（多加點孜然），翻炒均勻即可食用。這種方法簡單，卻營養方面流失的比較多。如果時間充足可以用上面的步驟，這樣出鍋的口感也會大大的增加

這道美味的乾鍋魷魚蝦就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。