嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個用蕨根粉製作的美味：

“酸湯蕨根粉”

，這是一道酸辣開胃，特別好吃過癮的蕨根粉做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話大家可以試一試。

說起蕨根粉，很多人可能不知道是什麼東西，其實蕨根粉就是從野生蕨菜的根裡面提煉出澱粉，然後做成的粉條，蕨根粉粉顏色暗黑。看起來不是很好看，然而其營養卻非常豐富。含很高的微量元素和維生素， 蕨根粉非常適合在夏天吃，對於清熱、通便、降脂等都有著非常好的幫助。可以起到美容養顏的作用。

蕨根粉最常見的烹飪方法便是涼拌和熱湯煮至，而經過涼拌的蕨根粉清爽順滑口感特別美味，而且這樣的食物在夏天吃還可以幫助開啟食慾，吃著便能特別香， 涼拌的做法以前我和大家介紹過，而今天和大家分享的是熱湯的做法，熱湯做法採用酸辣味道為主，這也是蕨根粉最好吃的製作方法之一，也是蕨根粉最適合的味道，這麼做成的蕨根粉好吃過癮，好了不多說了，下面介紹製作方法。

——【酸湯蕨根粉】——

【製作主料】：蕨根粉200克、黃瓜1根、雞湯1大碗、煮熟的雞蛋1個

【製作調料】：大蒜2瓣、香蔥菜1棵、小米辣2個、辣椒麵1勺、花椒麵1勺、鹽1勺、代糖1勺、生抽2勺、香醋3-4勺、雞精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：大蒜拍碎切成末、小米辣切成圈、香蔥蔥白切成末、一起放入湯碗中，同時放入1勺辣椒麵和1小勺花椒麵。

【步驟二】：把黃瓜切成絲、香蔥葉子切成末，分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開後把蕨根粉放入鍋中 ，用中火煮2分鐘左右，然後關火蓋蓋燜20分鐘，把蕨根粉泡軟。

【步驟四】：把泡軟的蕨根粉撈出來放入準備好的涼開水中泡涼，清洗乾淨把水瀝乾備用。

【步驟五】： 鍋中放入一勺熱油，大火燒至冒煙，然後澆入放蒜末、小米辣、蔥末、花椒麵、辣椒麵的碗中，把調料的香味激發出來，再放入鹽1勺、代糖1勺、生抽2勺、香醋3-4勺、雞精1勺 ，攪拌均勻備用。

【步驟六】：把準備好的雞湯放入鍋中燒開，澆入調料碗中，把調料的香氣衝出來，做成酸湯。

【步驟七】： 把蕨根粉放入湯碗中，同時放入黃瓜絲和煮熟的雞蛋，再撒上蔥末點綴一下就可以上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道酸辣好吃的“酸湯蕨根粉”製作完成，看上去就流口水啦！這是一道做法十分簡單，非常輕鬆的家常美味料理，但是口感和營養都很不錯，特別適合夏天沒有胃口製作來吃，而且吃完不長肉，喜歡的話大家可以試一試，製作的時候注意這幾點就好。

（1）

蕨根粉煮的時間不要太久，一般煮2分鐘，再泡20分鐘左右，煮的時間久了，蕨根粉就會變得很粉，失去口感。

（2）

用開水泡完的蕨根粉，要用涼開水清洗一下，主要是洗掉灰塵和雜質，吃起來乾淨衛生，同時經過泡涼的蕨根粉口感會更加Q彈勁道。

（3）

煮蕨根粉的時候要用筷子攪拌，避免黏在一起，同樣泡冷水也要攪拌開，煮熟的蕨根粉容易黏成坨，一定要攪開。

（4）

製作酸湯，可以是開水或者是高湯，最好是骨頭湯或者是雞湯，這樣做成的酸湯味道和營養會更好。

（5）

調料都是根據自個的喜好來新增增減，但是醋和辣椒不要少。

以上內容是我和大家分享的“酸湯蕨根粉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！