相信很多的小夥伴在做飯的時候遇到這樣的問題，就是炒菜粘鍋的問題。炒個肉絲炒個雞蛋煎魚，是每次都會粘鍋翻車。恨不得把鍋都給砸了。就算是買了不粘鍋，炒雞蛋也是會粘鍋。根本沒有商家宣傳的那樣好用，這到底是是為什麼呢。其實是我們在平時使用鍋的時候不懂得養鍋。無論是不粘鍋或者是普通的鐵鍋，只要知道怎麼開鍋養鍋，都是不粘鍋。下面我就和大家詳細地說一下，怎樣開鍋養鍋，讓自己的普通鐵鍋變成不粘鍋。

想要自己的普通鐵鍋變成不粘鍋，首先第一步，把買來新鐵鍋或者是正在使用的普通鐵鍋，放在煤氣灶上大火使勁地燒，要把整個鍋燒透。因為新鍋會有鐵碎屑雜質之類的，大火燒一下就會和鍋體分離，能最大地達到鍋內壁光滑的效果。而正在使用的鐵鍋也會有之前炒菜粘上去，細小的殘渣，大火一燒全沒了。記得一定要開大火，一定要燒了，直到整個鍋內壁全部變色為止。

鍋燒好之後，倒上洗潔精用鋼絲球，使勁的刷鍋。直到把鍋刷得乾乾淨淨。然後再放到煤氣灶上，開大火重複燒一次。這次燒完之後，要趁著熱鍋趕緊用涼水清洗，不用再放洗潔精了，光用清水鋼絲球清洗就行了。炒菜鍋一旦開鍋完成後，就不能再用洗潔精洗鍋了。這就是農村的地鍋為什麼都是不粘鍋，長期不用洗潔精刷鍋，每次做飯的油多多少少都會附在鍋上，形成了一個保護膜，這就是不粘鍋的關鍵。不用怕不用洗潔精刷鍋會刷不乾淨，只要每次刷鍋之前把鍋燒熱，一樣可以刷得很乾淨。

這次洗乾淨之後，再放到煤氣灶上燒，把鍋裡殘留的水燒乾，倒上油讓鍋內壁全部沾上油，繼續燒到微微冒煙為止。然後用清水清洗乾淨，讓在火上再次把鍋內殘留的水分燒乾，再次倒上油，讓整個鍋內壁都沾上油就行了。下次炒菜之前，先把鍋燒熱然後用清水刷鍋，很容易就刷乾淨。最後總結一下養不粘鍋的幾點，第一開鍋。第二就是不要用洗潔精刷鍋。第三就是每次炒完菜，都要立馬把鍋刷乾淨，然後燒乾水分倒上油。做到這幾點，你再也不用為煎魚炒雞蛋而粘鍋發愁了。