炒土豆絲的時候，多加一步，炒出來的土豆絲鮮香軟糯，還不會粘鍋

民以食為天，飲食文化是我們生活中必不可少的一部分。特別是我們平時生活中吃的家常菜，雖然製作簡單，但是想要做出色香味的美食，還是得多下一番功夫的。比如說我們最常見的炒土豆絲，雖然土豆絲是我們生活中最常見的一道家常菜，可是正是這道簡單的家常菜，我們在製作的時候總是會遇到各種問題，比如炒制的時候會粘鍋，會炒不熟，或者說炒出的味道沒有飯店的好吃，等等。其實想要做出的土豆絲美味可口，都是有技巧的。

土豆是我們生活中最常見的一種食材，它雖然普通但是也是讓人著迷，很多的土豆愛好者會將土豆製作成各種各樣的美食。無論是炒的土豆，煮的土豆，還是用來製作的薯片、薯條，都是很多人喜歡吃的一道美食。

說到炒土豆，首先讓人想到的就是炒土豆絲，土豆絲製作方法簡單，但是很多人都忽略了一點，導致炒出的土豆像是沒炒熟一樣，還會粘鍋。其實我們在製作土豆絲的時候，不要直接就將切好的土豆絲下鍋，在炒的時候加一步，炒出的土豆絲不粘鍋，不會斷，還鮮香軟糯。下面就教大家土豆絲正確的製作方法。

第1、 將土豆去皮後，用清水清洗乾淨，再將土豆切成細絲，在切的時候不要切的太細，這樣做出的土豆絲會容易炒斷，還容易粘鍋。幹辣椒切圈，蔥薑蒜剁碎，辣椒可以增加土豆的口感，蔥薑蒜可以提升土豆絲的香味，不喜歡吃的可以不放。

第2、 起鍋燒油，將蔥薑辣椒爆香，然後加入土豆絲快速的炒勻，喜歡吃脆嫩的土豆絲在炒制的時候，時間可以短一點。比較喜歡吃熟一點的，可以炒的久一點。

第3、 最後加鹽、雞精等調味料後，將土豆絲盛出，這樣這道土豆絲就製作完成了。

在炒土豆絲的時候，很多人都會將它放在碗中用清水緊浸泡一下，或者說有的人為了去除土豆中的澱粉，會將土豆絲浸泡過後，還用清水反覆的淘洗，甚至是加入醋一起浸泡。

雖然這個方法可以在炒土豆絲的時候不會粘鍋，做出的土豆絲也能清脆爽口，但是失去了澱粉的土豆絲，還能叫土豆絲嗎？而且這樣的土豆絲口感已經完全改變了。還有就是土豆絲中的營養大部分都已經流失，已經失去了營養價值。

所以在炒制土豆絲的時候不用浸泡也可以使做出的土豆不會粘鍋，其實我們在炒制土豆絲的時候可以加幾滴香油和鹽一起攪拌均勻醃製，新增香油可以使土豆絲的表面絲滑不會粘鍋，而且還可以鎖住土豆中的澱粉，保留土豆的營養。土豆與香油一起炒制還有通便排毒的作用。

很多人在炒土豆絲的時候都是浸泡，其實能解決土豆絲粘鍋的方法有很多，不知朋友們都知道哪些呢？歡迎大家留言評論哦！

土豆中含有大量的澱粉，無論是作為食材，還是主食都是一道營養健康的美味。