買麵粉的時候，認準這3個標識，不過多便宜，都是好麵粉

，這幾天都在給大家分享配方，昨天有網友問我，“小慧，麵粉應該怎麼買呀，我家樓下的超市搞活動，只要8。8能買不？”，我特意叫網友拍一

張面帶子的照片，就看一眼就告訴他這樣的麵粉千萬不能買！

今天特別出這麼一篇科普文，給大家解釋一下面粉應該怎麼挑選，讓大家

只買對的不買貴的

。小慧還是非常喜歡做麵食的，所以在購買麵粉這個環節也頗有心得，下面你看我給你講。

既然要說麵粉先給大家科普一下面粉的分類，麵粉根據蛋白質和水分的含量可以分為我們常說的

低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉

。一般家庭使用特高筋基本上是沒有必要的，接下來小慧就給大家說說其他三種我們會經常用到的麵粉的甄別方法。

其實買麵粉根本沒有別人說的那麼複雜，有觀色有聞味地，挑好麵粉真的不難，只看外包裝，學會看這三點，一眼便知道，這是最簡單的識別方法嘍，要記住哦！

低筋麵粉

低筋麵粉低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水分13。8%，粗蛋白質9。5%以下的麵粉，低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。購買底筋麵粉時，

只要看到包裝上產品執行標準號是GB/T8608 特質一等，說明這種低筋麵粉一定是好麵粉。如果沒有8608 這4個數字，不建議大家購買。

其實除非是經常做烘培的朋友會用到底筋麵粉一般量的家庭烘培是沒有必要購買底筋粉的，這裡小編告訴大家一個竅門，只要用普通家庭麵粉混合澱粉就可以做出底筋粉了，混合的比例為麵粉4，澱粉1，或者麵粉幹蒸或者炒制、烘烤成為熟麵粉，就會完全失去筋度。開鍋蒸3、5分鐘就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。

中筋麵粉

普通的標準粉，富強粉都是中筋粉。中筋麵粉即是指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如咱們家裡經常吃的麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。而在買中筋麵粉時，

只要看到包裝上的產品執行標準號是GB/T1355 一級，說明這種中筋麵粉是品質好的麵粉，能使做出來的麵食吃著放心又好吃，如果沒有1355 這四個數字，即便是再便宜也不建議我們進購買了。

高筋麵粉

高筋麵粉是指麵粉中蛋白質含量在12。5~13。5%的麵粉，由於高筋麵粉中含有的蛋白質比較多，所以高筋麵粉適合做比較筋道的食物，比如我們常吃的麵包、餃子皮都是用高筋麵粉做成的。而在買高筋麵粉時，

只要看到包裝上的產品執行標準號是GB/T8607 一級，說明這類高筋麵粉都是高品質的，如果沒有8607 這四個數字，我們還是敬而遠之吧。

買麵粉的建議

1，小慧在此建議，大家不管是在哪裡購買麵粉，首先是要選擇帶有外包裝袋的麵粉，這樣方便我們瞭解麵粉的生產日期和執行標準，也就知道了這樣的麵粉值不值得購買！

2，購買麵粉的時候切不可貪“白”麵粉的正常顏色都是帶有微微的淡黃，過白的麵粉基本上都是新增劑的結果，吃了對身體是有不好的影響的！

3，麵粉一旦出現變質的情況，即便是有一點點的綠斑，我們也要把剩餘的一整袋扔掉，不要覺得可惜只丟棄變質的那一部分，不要因小失大！

所以小慧給大家以後的麵粉建議，低筋麵粉要有8608這4個數字，中筋麵粉要有1355這4個數字，高筋麵粉要有8607這4個數字，只要有這4個數字，不管多便宜，都是好麵粉。