“冷在三九，熱在三伏”

，這段時間很多地方酷熱難耐，氣溫超過40度，讓人感受到了這個夏天的熱烈，

但最熱的時候還沒到來，7月16日入伏後，一年中最熱的時節才剛剛來到，

防暑降溫工作可千萬別忽視了。

三伏天從7月16日頭伏開始，到8月25日出伏，時長40余天，

在日常飲食中，要避開溫熱、油膩、辛辣的食材，注意“清補”，多吃含水量高的食材，

民間有“頭伏嘗5鮮，不用醫生找”的諺語，入伏後經常吃這5種食材，有助於防暑降溫，增加營養，健康度過三伏天。

頭伏第一鮮：絲瓜

絲瓜是名副其實的“夏季第一瓜”，也叫菜瓜、水瓜，因喜歡強陽光，十分耐熱，所以盛產於夏季，絲瓜清涼營養，水分含量足，滋味鮮香，適合夏季食用，不經常吃絲瓜的夏天是不完美的，用來炒食、煲湯都是上好的食材。

推薦菜品：【絲瓜燒油條】

1、絲瓜刮掉皮，切滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，老油條切成段備用。

2、鍋中加入較多的油，將切好的老油條段放入鍋中煎到油條酥脆。

3、鍋中留底油，油熱後加入蒜末炒香，倒入絲瓜和2勺蠔油、適量鹽，少量的清水，翻炒片刻。

4、倒入煎過的油條，翻炒均勻裹上料汁即可出鍋裝盤。

頭伏第二鮮：海帶

海帶屬於嚴寒帶的藻類，是北太平洋特有的地方種類，海帶屬於“涼性”食材，富含多種維生素和微量元素，還有不少的膳食纖維，海帶多糖多對人體也有多有益處，很適合夏季“清補”的要求，夏天記得要常吃。

推薦菜品：【海帶拌雙絲】

1、

海帶泡發備用，胡蘿蔔和白蘿蔔切成細絲備用，越細越好。

2、海帶鍋中煮2分鐘，去除雜質和海腥味，撈出瀝乾備用。

3、碗中加入3勺陳醋，2勺香油，兩勺辣椒油，適量的鹽和雞精攪拌均勻備用。

4、將海帶和蘿蔔絲放入碗中，倒入料汁攪拌均勻，幾瓣蒜切末放入碗中，澆一勺熱油，攪拌均勻即可。

頭伏第三鮮：河蝦

陳瑤湖畔青青草，蝦溪村旁處處蝦，河蝦一年四季都有，但唯有夏季是河蝦最活躍，最肥美，最鮮嫩的時節，河蝦鮮香可口，脂肪含量低，簡單一炒，下飯又下酒，夏季上等的好食材。

推薦菜品【韭菜炒河蝦】

1、河蝦放入鍋中焯水至變色後撈出備用。

2、鍋中適量的油，加入薑絲、蒜末、幹辣椒爆香。

3、將小河蝦倒入鍋中小火煸炒約5分鐘，加入2勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻入味。

4、將韭菜倒入鍋中，加少量水和鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

頭伏第四鮮：冬瓜

冬瓜的含水量相當高，其中96%都是水分，幾乎沒有脂肪，清香可口，適合搭配幾乎任何食材來烹飪，用來煲湯更是開胃可口。

推薦菜品：【冬瓜排骨湯】

1、排骨剁成長短合適的段，清水浸泡備用。姜清洗乾淨切成片，冬瓜去皮去瓤，切成厚片。

2、煮鍋中加入適量的清水、薑片、1勺料酒，排骨，水開後撇去多餘的浮沫，煮3分鐘後，將排骨撈出來備用。

3、砂鍋中重新加水，加入薑片，大火燒開後，加入處理好的排骨，蓋上蓋子，轉中小火煮30分鐘左右，煮至排骨熟透。

4、加入切好的冬瓜片和紅棗，繼續煮10分鐘，煮至冬瓜變成透明狀，加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻後即可。

頭伏第五鮮：茴香菜

茴香菜是小茴香的嫩苗，所含的茴香油有著很獨特的香味，吃起來提神醒腦，幫助消化，有助於食慾，一般用來做餡料。

推薦菜品：【茴香豬肉餡餃子】

1、茴香清洗乾淨，切碎，大蔥切成段，姜一半切成片，另一半去皮切成末。

2、炒鍋中加入適量油，繼續加入花椒、薑片、蔥段、香菜、香葉、八角，開小火慢煎至食材焦黃，撈出殘渣備用。

3、肉餡中加入1勺生抽、1勺老抽、適量的鹽和雞精，蔥姜花椒水分3次倒入肉餡中，朝著一個方向攪動，最後澆入料油拌勻。

4、肉餡調好後加入切碎的茴香和薑末，再次攪拌均勻，使肉餡與茴香完全融合。

5、餃子餡做好後就可以包餃子了，肉餡餃子要“點3水”，也就是水煮滾後，澆入一勺冷水，反覆三次肉餃子就熟了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。