相信很多小夥伴和我一樣，每次家裡來客人的時候，都十分苦惱用什麼招待他們，而前段時間回老家，老媽讓我帶了很多筍乾回來，今天就和大家分享一道美味的筍乾紅燒肉，每次家裡來客人，就會做這道菜，肥而不膩，湯汁拌飯兩碗不夠吃！

所需原料：新鮮帶皮五花肉500克、筍乾300克、蔥薑蒜和幹辣椒少許、罐裝啤酒一瓶、食鹽、料酒、老抽和冰糖適量；

1。五花肉用清水沖洗乾淨，用刀將表面的雜物刮乾淨，鍋中加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，大火燒開後，繼續煮五分鐘左右，待到鍋中五花肉完全變色後，撇去表面的浮沫，撈出瀝乾水分備用；

2。筍乾提前用溫水泡半個小時左右，搓洗乾淨後瀝乾水分後切成合適大小，五花肉切成四四方方的小塊，蔥薑蒜洗淨切成合適大小，瀝乾水分備用；

3。大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，將切好的五花肉放入鍋中，持續用小火慢煎，待到五花肉中有油脂析出，表面呈現金黃後（油不用放得太多，五花肉中已經有很多油脂）；

4。再將切好的筍乾和大蒜放入鍋中翻炒出香味，加入少許冰糖和適量的老抽，繼續翻炒上色，最後倒入一瓶啤酒（要能沒過所有食材，如果不夠需要加適量清水），加入八角和桂皮，大火燒開後，蓋上蓋子，轉小火慢燉四十分鐘以上；

5。時間到後，待到五花肉是否完全熟透（用筷子如果能夠輕易插入五花肉中，則表示五花肉已經完全熟透），轉大火快速翻炒收汁，待到鍋中湯汁呈現黏稠狀，即可關火出鍋；

6。這樣一道美味的筍乾紅燒肉就完成了！