五花肉炒萵筍

主料

五花肉

150克

萵筍

1顆

郫縣豆瓣醬

1勺

蒜末

1勺

輔料

老抽

少許

做法步驟

主材料準備好，去皮的萵筍和五花肉。

將萵筍和五花肉切成薄片。

上鍋入少許油，將五花肉煸至微黃出油，放入蒜末炒出香味。

加入一勺郫縣豆瓣醬炒均。

炒至出紅油。

放入萵筍翻炒片刻。

滴入小半勺的老抽翻炒均勻上色後關火。

肉段燒茄子

主料

茄子

400克

瘦肉

200克

輔料

胡蘿蔔

50克

尖椒

50克

蔥薑蒜

適量

精鹽

適量

醬油

適量

糖

10克

醋

20毫升

料酒

20毫升

澱粉

300克

做法步驟

肉切塊，可根據自己的喜好定大小，我是切寬。厚都是1。2釐米，長2釐米的快。

肉中加鹽、料酒10毫升、五香粉醃十分鐘，再加水澱粉抓勻

茄子切滾刀塊，上面灑點水，倒入澱粉掛勻

蔥薑蒜切末

胡蘿蔔、尖椒切菱形塊

勺中油六成熱時下肉段炸，炸定型微黃後，撈出，復炸一遍

茄子下油鍋中炸金黃色撈出

小碗里加鹽、醬油、料酒、醋、糖，一點水、澱粉攪勻兌成澆汁

勺里加油，下蔥薑蒜炒香，再加尖椒、胡蘿蔔煸炒

炸好的肉段、茄子下入勺內，隨後馬上澆入料汁，翻兩個勺即可

紅燒腐竹

主料

腐竹

250克

輔料

姜

3片

蒜

2瓣

蔥

2棵

香辣醬

1勺

鹽

2克

雞精

2克

生抽

4勺

老抽

1勺

做法步驟

大盆中加入兩勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。

泡浸好的腐竹切成約4cm的段。

姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

鍋內熱油，將腐竹放入鍋中油炸。

炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油。

鍋內留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。

再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。

往鍋內一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。

將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最後收一下汁，調入少許鹽和雞精。