今天給大家介紹一道‘山西大燴菜’，說起燴菜，每個地方各有不同，口味，配菜都是根據當地老百姓喜愛口味，各種蔬菜配製而成的，今天說下我麼當地臨縣大燴菜，獨特的口，幾百年傳承下來煮制手法，加上獨特配菜融合，製作出一道非常美味；臨縣大燴菜；燴菜搭配有，大骨頭湯，紅燒肉，白菜，油炸豆腐，海帶，豬肉丸子，惡，土豆，豆角，二條寬粉繪製而成，是當地過年，過節日，招待貴客，辦喜宴，辦喪宴必不可缺一道菜餚。

1。 大骨頭湯熬製過程， 起大火，放涼水，洗乾淨豬大骨頭（敲碎）放入鍋中，大火燒開後，放入放入，薑片，大蔥，溫火熬製湯白，豬大骨頭裂開，大骨頭肉與湯融合即可，大概需要兩個小時左右。

熬製大骨頭湯過程

2。 紅燒肉製作過程，將五花肉切10釐米左右方塊，洗乾淨五花肉血塊，放入涼水鍋中，煮制50分鐘撈出，控幹水分，大鍋中倒入蜂蜜（蜂蜜可是我麼這裡棗花蜜）炒制蜂蜜融化倒入菜籽油（地方特產）油溫到80度，放入五花肉炸5分鐘，炸制五花肉表皮；起泡泡金紅色；撈出。備用

大鍋紅燒肉製作

3。豬肉丸子製作，買新鮮的五花肉，菜刀剁成肉末，放盆裡，加入土豆加工成的（粉面）在放放入母雞蛋，放入蔥末，薑末，大料，花椒，食用鹽，少許醬油，生抽，五香粉，耗油，用雙手柔均勻，鍋裡倒入菜籽油，油溫80度，將柔好肉沫用雙手製作成圓形小丸子 放入鍋中炸製表皮金黃，撈出備用。

豬肉丸子炸制過程

4。油炸豆腐製作，買新鮮手工豆腐（滷水豆腐）切方塊，準備大鍋，燒開水，放鍋中蒸30分鐘，蒸過的豆腐，口感細膩，有嚼勁，大鍋倒入菜籽油，油溫熱起來，放入豆腐炸製表皮金黃，撈出備用。

油炸豆腐過程

5。；惡；製作過程，將胡蘿蔔洗乾淨，削皮，用工具製作成胡蘿蔔沫，放入蒸鍋中，蒸20分鐘，拿出來，準備粉面，食用鹽，菜籽油，五香粉，蔥花，薑末，香油，攪拌均勻，再次放入蒸鍋中，用手抹平，蒸30分鐘。

胡蘿蔔惡製作

6。準備好，白菜，豆角，各種調料，食用鹽，大料，花椒，辣椒，薑末，等熱鍋倒入菜籽油，放入蔥末，薑末，倒入切好的白菜，豆角，炒制5分鐘，撈出備用。取出熬製好大骨頭湯，分別把各種配菜放入鍋中，一起熬製10分鐘，一大鍋香噴噴的臨縣大燴菜製作而成了。

老百姓哄搶著吃臨縣大燴菜

願大家每天都可以開心的品嚐到美味家常菜和農家菜餚，與大家每天來分享做菜的快樂。