此前網上曾流行過一個段子，“一個老外帶了足夠多的美元來到中國，想10年內吃遍中國，結果5年過去了還沒走出四川。”這並非純粹瞎編，成都是聯合國教科文組織在亞洲評定的第一個“美食之都”，曾登上過BBC《發現中國，美食之旅》紀錄片，還有韓國的《街頭美食鬥士》第一集就在成都拍。

我國的各個大城市中，若讓人選擇自己最想要定居的城市，除去北上廣深四個一線城市，成都是人氣最高的。在大家擇城而居時，除了工作機會，美食和生活舒適度也一定會是住在這個城市的理由。四川好吃的城市很多，比如樂山、自貢，但成都作為集大成的省會城市，是大多數人瞭解四川美食的第一站。

成都距今已有3000年的歷史，2300多年間，成都的城址沒有變遷，城市名也未曾更改。千年來文人墨客都愛來這裡，文化的沉積，使得文藝和煙火氣成為成都的底色。成都人更享受生活，吃飽喝足才能享樂，因此吃自然是排在第一位的。成都的活色生香，還體現在成都的包容和多元化，那麼多的小吃美食，總有一款能滿足你的味蕾。

麻辣火鍋，誰不愛啊？

關於重慶火鍋和成都火鍋的爭論一直是無休止的，雖然它們都以麻辣為底色，但還是有區別的。重慶火鍋一定有大量的牛油，更有江湖氣，缺點是冷了就糊一嘴，成都火鍋也重油，但用的是“清油”，也就是菜籽油或色拉油打底。同樣加入大量辣椒和花椒，清油能最大程度地吸收青花椒的鮮麻，所以成都其實火鍋辣味適中，很多人邊吃邊“斯哈”吸氣，是舌尖駕馭不住麻。

天府之國，物產豐富，表現在一切都可以放鍋裡涮。葷的有一大塊一大塊的毛肚、順滑的黃喉、掛在木架上整整齊齊的鵝腸、攪著雞蛋一起入鍋的牛肉，素的有四川特產龍鬚筍、切片土豆、翠綠新鮮的蔬菜，凡是你能想到的食材，都可以下鍋。

不僅食材豐富，蘸料也很講究。幹碟和油碟怎麼選？成年人當然是都要！配著蒜泥、小米椒、香菜的油碟關鍵點在於大量香油，耗油、豆瓣醬、醬油等調料全憑個人喜好新增，肉類入油碟，降溫解辣，畢竟剛出鍋的肉誰不著急入口；幹碟只要簡單的辣椒麵、鹽和芝麻，毛肚等內臟下幹碟，保留原風味。

火鍋吃到極致，衍生出不同的形態，比如串串。土豆萵筍海帶，毛肚鴨腸雞爪，都可以串在竹籤上。一般一兩口就能吃下一串，看似不夠過癮，真正吃起來卻是肆意暢快的，一會兒籤筒就滿了。結賬時店員熟練地刮幾下籤子，上稱一稱，整整兩斤，是竹籤的重量。除了放在火鍋裡煮的串串，還有冷鍋串串，吃起來就更方便了。街邊隨便買一把，可以邊走邊吃，吃得紅油直往下滴才過癮。

兔兔這麼可愛，當然是抱起兔頭慢慢吮了

很多人初到成都時，對兔頭這種食物還是很抗拒的。可是根據“真香定律”，剛開始有多抗拒，後來吃的時候就有多爽。完整地吃一個兔頭是需要方法的，要先吃臉頰周圍的肉，然後沿著嘴巴，掰開兔頭吃裡面的腦花，也是吃兔頭最享受的時刻。

除了兔頭，兔兔身上的其他部位也都是寶。吃兔腿可以大塊吃肉，兔腰上的肉嫩滑如果凍，真空包裝的手撕兔肉適合當手辦買回家。還有在成都才能吃到的兔肉火鍋，因為兔肉含蛋白高、脂肪低，吃不胖，就問你能不能拒絕吃兔兔？

成都美食太辣了？那就吃點甜的啊！

吃辣雖然令人愉悅，但吃多了總要考慮菊花不爽。沒關係，成都甜味小吃也很多。在成都街頭非常受歡迎的蛋烘糕，用小鍋烙蛋糕中間加上各種餡料，肉鬆、火腿、蜜棗、泡豇豆，甚至還有怪味餡。蛋烘糕酥脆，一口下去可鹽可甜，一口氣能吃掉五個。

成都的夏天，少不了冰粉和涼糕，都是Q彈潤滑的食物。火鍋吃得太辣，一份糖餈粑是絕配，還有成都名小吃三大炮，算是餈粑的另一種形式。另外，甜水麵、鍾水餃也是甜的，看上去是紅油打底，其實是用醬油、八角、桂皮、甘草、生薑和紅糖等等熬製而成的紅醬油，足以讓人收回成都人只吃辣的偏見。

近年來，大多數城市都開起了成都小吃的連鎖店，但對於在外的成都遊子來說，那些食物離開家鄉就完全變味了。而遊客若是到成都，並不沒有胖或不胖的選擇，只有胖幾斤的區別。