說起早酒，我們首先想到的一定是湖北，但是早酒文化並非只在湖北盛行，在上海，早酒文化同樣是老上海的特色之一，聽說上海老一輩的人都有著喝早酒的習慣，因為這些人多半已經退休，平時也沒什麼生活壓力，所以早上飲酒便成為了他們的樂趣之一，

在上海很多的羊肉店鋪，早上都有著早酒供應。

上海精緻的早酒文化：

之前小編去過上海周浦路的周失鎮，據當地人說這裡的羊肉早就算得上上海當地的一道非常有特色的美食，而這裡的羊肉早就也是當地最出名最正宗的，去喝早酒，老上海人講究一個早起，

一般要凌晨4點就到，稍微晚上幾分鐘就坐滿了人，而且他們都有同一個目的，就是過來喝早酒，一般都是一些年齡比較大的人群。

而首先是羊肉，在這樣的羊肉店裡，羊肉可以自己挑選，無論是肥瘦，或是羊身上的部位，這裡無不透露著屬於上海人的那一份精緻，雖然環境一般，但是氣氛卻是十分地到位，聽老闆說，這裡賣得最好的就是白切羊肉，

100元一斤左右，本來小編是不愛吃羊肉的，但是點了之後的確不錯，蘸上一點蘸水，那滋味別提有多美了~

當然除了吃羊肉，喝酒也是一個重頭戲，不同的羊肉菜餚會搭配不同的酒水品類，接下來小編就帶著大家看看上海人的早酒是如何搭配的，沒點酒量還真不敢嘗試。

白切羊肉：

羊肉採用羔羊肉，所以肉質是十分地鮮美，同時回味起來有很濃郁的甜味，羊肉的羶味也比較輕一些

，一般白切羊肉會搭配一點較為辛辣一些的配料，因為羊肉本身是有些寡淡的。

所以在這時候老闆一般比較推薦大牌搭配醬香酒飲用，主要因為醬香酒豐富的口感能給白切羊肉提提味，讓羊肉的鮮美提高一個檔次。

之前小編去的時候，老闆比較推薦的是

漢董大師酒

，據老闆說：喝醬香酒肯定要認準貴州的醬酒。

這是一款地道的大麴坤沙醬酒，

出自在醬酒行業深耕多年大師的曾傳政之手，所以作為醬香酒來說，口味絕對是正宗的，同時原料是經常經過層層篩選的糯高粱和小麥，經過“12987”

工藝，反覆蒸煮，反覆取酒，塑造了不一樣的醬酒風味。

夾上一塊白切羊肉，放入口中，濃郁的肉香席捲味蕾，這時候再品上一口醬香酒，醬香酒中的陳香和焦香，瞬間上口中的白切羊肉再提升一個檔次，

那滋味，別提有多美了。

羊皮：

羊身上最具勁道的一個部位，每次吃都能很好地滿足自己的嘴癮，入口之後，充足的嚼勁令人印象深刻，首先是皮層油脂的香氣，緊接著是羊肉的鮮甜，

這裡老闆比較推薦搭配清香型白酒，比如黃蓋波汾就非常不錯，這款酒是汾酒旗下最為大賣的一款產品，這也是很多人家中常飲的口糧酒之一，

同時這款酒也繼承了汾酒“一清到底”的風格，很多酒友戲稱黃蓋波汾為“奪命53”

夾上一塊羊皮，蘸上一點辣醬，放入口中，Q彈的口感，讓人上癮，細細品味有濃郁的油脂香味，雖然有些膩人，這時候喝上一口黃蓋波汾，清香型白酒的“一清到底”將口中的油膩一併衝去，羊肉僅存的香味和汾酒本身的甘冽相得益彰，

在味蕾上形成了新的體驗，以此反覆，既飲酒也品嚐美食。

羊雜：

很多人對此道美食可謂是愛不釋手，而且在上海想要吃到上等的羊雜必然是得趕早的，一旦去得晚了，一般都賣完了，

入口是一種非常有嚼勁

的

食物，雖然有腥味，有些人接受不了，但是有的人卻愛

得

不行。

老闆推薦濃香型白酒，說著老闆就遞給了我一瓶玉蟬大麴，主要是濃香酒濃烈的香味剛好可以掩蓋羊雜本身的腥味。

玉蟬大麴來自四川瀘州，是非常具有代表性的一款濃香型白酒，同時也是川派濃香風格的經典酒水，據說玉蟬大麴採用百年老窖釀造而成，

酒水中是頗具老酒風味的，同時這也是一款實在的地方口糧酒。

先喝上一口玉蟬大麴，再夾上一塊羊雜放入口中，羊雜的腥味被濃郁的窖香所掩蓋，只剩下羊肉本身的鮮味，同時酒香和羊雜的香味在口腔中相互交織，令人回味無窮。

而且據老闆說，自己光每天早上賣羊肉，

就能賣出去十頭，而酒更是成箱子的賣，可見上海人對於羊肉或是白酒都有著特殊的情懷。

今天的分享就到這裡，話說上海人的早酒是真的講究，沒點酒量還真不敢嘗試，你還有什麼想說的，不妨在評論區留言分享