丹 鳳 美 食

作者：流 濤

我愛吃，也講究吃，一有空，就滿街亂竄，到各個小吃市場浪蕩，透過舌尖不斷品味，尋求對食物的感知和享受。我總認為，民以食為天，吃是人的第一要務，吃飽了才能做事，吃飽了才能討論人活著的意義，物質需要滿足了，才能上升到精神的高度。

丹鳳也流行川粵湘菜，但那不是丹鳳的。丹鳳的菜餚介於川菜和湘菜之間，辣和酸為主旋律，特別有味道。丹鳳的小吃以麵食為主，牛筋面是學生娃們的最愛，即使遠走高飛上了大學，最念想的食物還是家鄉的牛筋面。丹江熊家和中街四虎家牛筋面最有名，粉絲也最多，不僅學生趨之若鶩，中年人也愛上了這一口。一到飯點，吃家蜂擁而至，一人捧一碗菜湯牛筋面，辣得鼻涕長流吃得津津有味，不說吃，光看著就會讓人生出許多感動來。城西小吃市場董靈的粉條包子特香，頗有技術含量，粉條、豆腐、蘿蔔搭配得恰到好處。有幸欣賞了一回熱包子出籠的場面，只見鼓風機呼嚕嚕響，鍋裡的水也咕嘟嘟響，一陣子，鍋上白氣氤氳，熱氣騰騰，揭開鍋蓋，一鍋味道鮮美的熱包子就出籠了。恐上班遲到或者性子急嘴饞等不及的人，搶先捏一個咬一口，既燙嘴又燙手，腳蹦跳著，嘴裡哈著氣，包子在手裡輪轉，逗得旁邊的人哈哈大笑。胃是有記憶也是講義氣的，我常懷念兒時吃的糝子稀飯，西關存珍的糝子稀飯煮黃豆正好儲存著我記憶裡的味道，不稀不稠勻勻的，黃橙橙的顏色，讓人吃了身心愉悅。愛屋及烏，因糝子稀飯喜歡上了她的煎餅，也喜歡了她左鄰右舍的麵皮和米皮。別小覷這普通的糝子稀飯，做起來也不容易，要把握火候，不急不躁，平淡中才能熬出深味。飲酒後，肚子寡寡的，喝一碗，胃立馬就舒服，我百試不爽，異常靈驗。

藝苑小吃城榮政的肉夾饃味道鮮美。榮政先用刀把餅子在案板上犁開，然後操刀“嗒嗒嗒”有條不紊地在案板上剁著鮮香的餡料，再用刀抄起餡料快速塞入餅子裡，一個活色生香的肉夾饃就大功告成，我一邊吃一邊思考這到底是饃夾肉還是肉夾饃？想想，應該是肉夾於饃，肉被饃夾，“於”字省略了。

羊雜泡是丹鳳美食的一大特色。不管走進那個小吃城，食客雲集的攤點一定是羊雜泡。羊雜泡攤前，食客會一眼不眨觀摩老闆掌瓢操作的每一個細微動作，自覺行使監督權。羊雜泡的整個工藝秘訣和製作過程完全公開透明，絕不暗箱操作，因而令人信服，常吃者甚眾。大夥耐心等著自己的老碗往前挪，輪到誰了，老闆會徵詢意見，指那切那，羊的全身會被充分利用，五臟六肺、正肉、下水，每個部件都能入碗，等熱騰騰端上來，櫈子已坐滿，只有蹲著縮頸啜食，個個吃得嘴唇流油，額頭上沁出一層細汗，吃得酣暢淋漓，吃得橫涯無忌，吃得渾身熱乎乎，心裡美滋滋。供銷小吃城老彭的羊雜攤前食客熙攘，成了饕餮的風景。趙家後場老醜家羊雜泡也不知用了啥祖傳秘方，天天早上門庭若市。還有藝苑小吃城的“久長”牌羊雜泡，生意火爆，兒子操刀，老子洗碗，兒媳婦當財政大員，充分體現了當今家庭各人在家裡政治地位。

有必要說說過境路上建平的爐齒面，建平以前在藝苑小吃城安營紮寨，靠早出晚歸，一碗麵一碗麵積攢蓋起了三層小洋樓，是勤勞致富的典範，到如今他把麵館轉移到自己家裡，雖然成了“土豪”依然赤膊上陣親自擀麵，他的爐齒面物美價廉，擁躉眾多，不管他搬到哪，吃貨也會循著香味攆來。聽說有一次來了一個彪實大漢，一連吃了三大碗，吃成一尊雕塑，靜靜地釘在哪，一時動彈不得，憨態可掬，讓人忍俊不禁。

老街的野菜餃子別有風味，還捎帶著自己加工的熱豆腐。老屋子小，桌櫈老得掉渣，主家也不願改頭換面，讓人有一種穿越到上世紀六、七十年代的感覺，很適合有懷舊情緒的中老年人光臨。餃子館常常人滿為患，坐不下，寧願站著等，也不願意離開，老闆是一位戴眼鏡的老頭，顧客盈門他也不喜樂，一副很平靜的樣子，即使收銀子也不露一絲笑容，頗有大將風度。

城東小吃城最裡面“金娃”葫蘆頭也值得一提，金娃洋洋自得給我介紹他的葫蘆頭是市場裡的招牌飯，引得食客洶湧而至，有一段時間，我吃上癮了，就問他：莫不是放了“藥葫蘆”？他也不見怪，憨憨地笑，一副很神秘的模樣。

現在物質富裕，吃已不是問題，想吃啥吃啥，再也不會餓得心慌，整天為吃發愁。丹鳳美食花樣繁多，可惜篇幅有限，不能一一敘說，歡迎天南海北的朋友來商洛，來丹鳳，丹鳳的美食一定會讓您唇齒留香、舌尖滋潤，讓您大飽口福盡興而歸。

（——此文選自《流濤散文》 發表於2014年6月14日《商洛日報》週末版）

[作者簡介]

流濤，原名劉濤，生於1967年9月，丹鳳縣龍駒寨人，研究生學歷。系陝西省作協會員、商洛市作協理事、中學語文高階教師，現任丹鳳中學副校長。工作之餘堅持文學創作，先後在《短篇小說》《做人處世》《陝西日報》《教師報》《商洛日報》等省市報刊發表各類文章200餘篇。著有長篇小說《藍金子》，中短篇小說《翅膀》《二桿子黑娃》《安生》《豁牙》《西街往事》《艾虎》《老五》等二十餘篇。

小編：此文發表於2014年，距今已有7年，這其間丹鳳美食又有哪些變化，原來的美食是否仍在？又有哪些爆款美食出現，歡迎大家留言！讓更多來丹鳳探街的美食博主發現丹鳳，推薦丹鳳，用軟實力征服來丹驢友！

點個贊點

讓更多人知道