“今天吃什麼？

我們去吃啫啫煲呀！！！”

藏在夏灣的一家“食神”店，有位聲音和樣子都神似周星馳的堡哥！22年的廚師生涯的他，絕招之一是啫啫煲！

啫啫煲來自廣東人上世紀80年代的吃法，結合了煲仔飯和鐵板的烹飪方式。

特點：

火氣夠猛

特點：

鑊氣十足

為什麼叫啫啫煲？因為在爆炒的過程中，食材在鍋裡會發出“滋滋”聲音，粵語發音是juējuē，不信你聽。

@堡哥 的啫啫煲做法非常講究，必須要用“矮仔瓦煲”。它能讓食材受熱更加均勻，而且保留食材的原汁原味！“啫”的過程中1滴水都不放，純靠“啫”~能想象雞肉在裡面做“汗蒸”的畫面嗎？

“招牌啫啫滑雞煲”除了要火氣、鑊氣，還要用@堡哥 私家功夫醬汁，反正“堡哥”是不肯告訴我怎麼調的！說不定和他聊得來，他可能會揭秘喲~

猛火“啫”完的雞肉，外滑裡香！開蓋的那瞬間，濃郁的醬香、芹菜香、姜蒜香一湧而出。累了一天的努努，聞到這個味道後只想說三個字：“我 好 了”。

啫啫牛筋煲

廣東人萬物皆可啫的堡哥，當然不甘心只“啫”雞肉！牛筋一樣可以啫！看到牛筋在醬汁裡面咋咋淋，口水都嚥了好幾遍~

滑而不膩

牛筋看起來像緊實版的“布丁”，入味且有嚼勁。對大牙縫的孩子來說超級友好，塞牙的苦你們懂得~口感相對偏鹹是啫啫煲的特點。會吃的老饕哪怕1個人來，都會點個啫啫煲再加碗白飯！

啫啫菠蘿煲

再來個“啫啫菠蘿煲”！“嗯？這是什麼騷操作！菠蘿也能啫？！”

@堡哥 用清啫的方法來啫水果。放些微的鹽甚至可以不放任何調味，直接用猛火逼出食材本身的鮮味！

堅持1:特色火鍋湯底

榴蓮愛好者必吃，最適合搭配雞肉和新鮮蔬菜一起燙。湯底的鮮、榴蓮的濃郁，可以把食材最原本的鮮味調動出來！

奶白色的湯汁加上大塊榴蓮讓嘴剎不住車了…對榴蓮控的努努來說，必須點XXXL版榴蓮才夠喉！

“北海道牛乳湯底“也是仿日式火鍋的一種吃法，鮮而不膩，久煮更香濃~@堡哥 果然是很懂吃貨們的心思，只想給大家更好的食材！

· 冬陰功湯底·

甄選泰國青檸

香而不辣 酸甜適口

對於食材非常嚴格的@堡哥 特地和我們科普，好的冬陰功湯青檸很重要。泰國青檸更加清香，提香能力很叻仔！

@堡哥 作為夏灣“食神”，公佈完他的另一大殺手鐧——特色火鍋湯底後，努努已經決定，把涮火鍋提上待吃日程~

堅持2:選用新鮮·營養·健康的食材

好看又好吃

“湯底還不是最犀利的，給你看看我的飛機貨~”一上來，天啦擼！驚呆了，第一樣我就不認識。你猜到了嗎？