一碗牛肉麵是由三個部分組成的。一是牛肉，二是湯底，三是面。那麼，一碗好吃的牛肉麵是如何煉成的呢？

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牛肉我喜歡選用牛腱子。牛腱子，是指牛的大腿肌肉，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。因為牛腱子的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛腱子不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。牛腱子的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

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首先我們先做滷牛腱子

把整個牛腱子焯水洗淨用針把牛腱子整隻扎一遍（為了入味）放入電壓力鍋倒入水、醬油、老抽、鹽、冰糖、幹辣椒、薑片壓制40分鐘收汁撈出晾涼後入冰箱冷藏

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第二步做湯底

牛骨冷水下鍋焯水、洗淨。牛骨放入電壓力鍋，加入1。2升水、薑片，時間選擇1小時。

一小時後牛骨湯已經熬好了！奶白色的湯

做好的牛骨湯我把它冷藏了一晚，看看湯已經結塊，像布丁，多濃稠的湯啊！

把牛骨濃湯分成幾份，放入冰箱冷凍儲存，以後可以做高湯用，覺得太稠可以兌點水再煮。

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第三步做麵條

麵條好吃有筋道才是這碗麵的精髓，而九陽面條機就能做出有筋道的麵條。製作非常簡單，只要在機器里加入麵粉，選擇筋道面，機器就會按照面粉重量自動加入水量，完全不用擔心做出來的麵條過幹或者過溼。

做好的麵條分成一份份，分裝在密封袋裡冷凍儲存就可以了。每次要吃的時候直接煮就可以，無需解凍。我還做了不同顏色的營養蔬果汁麵條。

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準備好牛腱、湯底、麵條這三樣，接下來就可以開始做牛肉湯麵了

❶先把冷藏的牛腱子切成薄片，擺放在盤中

❷牛骨高湯兌些水煮沸，在湯里加入鹽和醬油，或者滷牛腱子剩餘的滷汁可以加入湯底

❸另一口鍋煮沸一鍋水，下入麵條煮2分鐘後撈起放入麵碗中

❹加入牛骨湯，再放上幾片牛腱子就完成了

牛肉軟而不爛、麵條有筋道、湯底濃郁好喝，這就是一碗好吃的牛肉湯麵！