青椒乾煸雞翅

用料

雞翅400克

青線椒200克

蔥薑蒜各1大勺

花椒1小勺

郫縣豆瓣醬1又1/2大勺

白砂糖1小勺

醬油1小勺

食用油1大勺

做法

準備食材：

雞翅剁成兩半

水中放入1小勺鹽把雞翅浸泡出血水，

冷凍雞翅可以這樣處理一下去腥~

青線椒切成小段，蔥薑蒜等配料切碎，郫縣豆瓣醬剁細備用

雞翅乾煸之前吸乾表面的水分

鍋中放1大勺油燒熱，放入雞翅乾煸

小火煎至兩面金黃上色，大約4-5分鐘

下入花椒粒炒香

放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

加入蒜、姜和蔥白，迅速翻炒出香味

加入醬油和細砂糖炒勻

加入青椒繼續翻炒一兩分鐘

最後嘗一下鹹淡，放少許鹽和雞精（可不放），出鍋~

盛盤，美味上桌

紅燒貝貝南瓜

主料

貝貝南瓜1個3人份

輔料

小米辣2個 香蔥1顆 白芝麻適量

紅燒貝貝南瓜的做法

準備所需食材，將貝貝南瓜的表面先稍微打溼，再撒上適量鹽，用鹽的摩擦力將南瓜皮搓洗乾淨，洗掉表面的雜質和髒東西，再對半切開，掏出內瓤，再切成小塊，而香蔥切成蔥花，小米辣切成辣椒圈即可；

起鍋，燒乾鍋內水分，再倒入適量食用油，油熱後倒入1/2的蔥花和辣椒圈，煸炒出香辣味；

倒入南瓜塊，大火煸炒一會，直至邊緣變軟，均勻裹上油脂即可；

再倒入1小碗清水，大火燒開後轉成中小火，蓋上鍋蓋燜煮變軟，鍋鏟能輕鬆戳破，但形狀不會爛的狀態即可，同時燜制時可以稍微翻炒一下，避免糊鍋底，但是不要過度翻拌，避免破壞南瓜的形狀；

等到湯汁明顯變少時，調入1勺生抽、1勺蠔油，快速翻炒收汁；

最後撒上剩餘的1/2蔥花和熟芝麻，翻拌均勻即可裝盤出鍋了；

雜蔬炒滷牛腱

用料

滷牛腱半條

紅椒4分之一個

青蒜2根

青椒1個

滷汁適量

鹽少許

做法

滷好的牛腱切片

青紅椒切塊。青蒜切段

熱鍋涼油，先煸炒青紅椒

放滷牛腱，放點水，放兩勺滷汁，翻炒

裝入砂鍋，放青蒜段，開火加熱2分鐘，即成。