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廣西廣播電視臺綜藝旅遊頻道《舌尖之旅》欄目將於

7月3日21點50分播出《舌尖之旅：傳承與開拓》

，帶您走進廣西南寧，品嚐上林特色美食。

去上林開啟舌尖之旅

說到上林美食，不少當地人會首推馬排！尤其是三里五叔馬排，那是一定要打卡的美食！

三里五叔馬排

三里五叔馬排的味道如何呢？

美食體驗官告訴你：好吃！過癮！

美食體驗官 家躍 品嚐馬排中

上林三里人都善於烹製馬肉，尤其是寧金的父親，人稱“五叔”，這也是三里五叔馬排的由來。如今，五叔將店面和家傳的手藝全都傳給了寧金。手藝裡的第一步就是選馬肉。寧金說馬排要烤得好，關鍵全在食材。

切割馬排

馬排

馬肉脂肪低，肌肉含量大，如果不會煮，就會特別難吃，還帶有一股酸味兒。不過，在寧金看來，這些都是小菜一碟。

為了保證食材的質量，寧金都是定點採購，並且選的都是當天宰殺的馬肉，以保證它的新鮮度；將採購回來的馬肉進行切割成塊，並用家傳的特製調料將其進行醃製；最後，將肉塊串成串，一定是肥瘦相間，這樣就能保證在烤制時肉是軟嫩多汁的。

烤馬排

每天繁瑣又龐大的工作雖然十分辛苦，但守著父親傳下來的店面和手藝，寧金的心裡感到十分踏實。餐飲這一行雖然辛苦，但這也是寧家世代傳承的手藝，同樣的，他也希望能將手藝傳給自己的孩子。

美食體驗官 家躍（左）與 寧金 （右）

一門廚藝，一方美味，養活了幾代人；而經過幾代人的守護和不斷創新，這門廚藝也變得更加精湛，味道深入人心。

敬請關注7月3日21點50分播出的《舌尖之旅：傳承與開拓》。

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